蒸餃的做法：
食材：面粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克。
輔料：黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量。
具體步驟：
1．面粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻。
2．合成稍軟的面團加蓋醒10分鐘。
3．10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘。
4．黑木耳泡發洗凈切小粒備用。
5．大蔥切碎用少量油拌勻備用。
6．雞胸肉洗凈切小粒。
7．豬五花切小粒。
8．大蝦去皮、挑去蝦線洗凈用刀背撚扁。
9．稍微剁幾刀。
10．各種餡入盆加入蔥碎、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和2小勺水攪勻。
11．最後加入木耳碎、蔥油、香油再次拌勻成餡。
12．醒好的面團搓成長條。
13．揪成等大的劑子。
14．搟成中間厚四周薄的原片。
15．包入少許餡。
16．用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。
17．然後，大姆指和食指向前左邊壹下捏褶，右邊壹下捏褶，來回捏動即可成為柳葉形。
18．好了，包好了。
19．蒸鍋燒開水，柳葉餃底部鋪上油紙入鍋，大火蒸8－10分鐘。
20．還可以準備壹個蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗即可。