源遠流長的發酵技術
⒈發酵技術：
發酵現象產生原因：微生物的生長、繁殖。
⒉食品生產
酒釀和水果放久了會有酒味都是酵母菌發酵的結果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發酵的結果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是乳酸菌。
3、水果放久了會有酒味，這種現象稱為發酵。發酵現象是由微生物引起的。
4、 發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用壹些技術手段控制發酵過程， 大規模生產發酵產品的技術。 我國古代勞動人民早就會利用發酵技術釀酒、制醬、制醋。
5、目前，發酵技術己進入到按照人的意願創造出具有特殊性能的微生物，以生產人類需要的發酵產品的新階段。
6、利用發酵技術可生產化工產品（酒精、檸檬酸、乳酸、香料等）、生產醫藥產品(抗生素---青黴素、紅黴素等；維生素)、生產食品和飲料（醬制品、酒類、飲料）。
7、酒釀實驗——步驟、微生物、條件[溫度] 以及畫酵母菌的結構圖
步驟：①清洗容器 ②蒸熟糯米（滅菌） ③用涼開水沖洗蒸熟的糯米 ④將酒曲均勻地與糯米混合 ⑤裝入容器內，在中間挖壹個洞（增加氧氣）後蓋上蓋子⑥置於25℃~30℃的環境中 微生物：酵母菌 條件[溫度]：25℃~30℃
二、食品保存
⒈食品腐敗的原因：微生物的生長、繁殖。
⒉食品保存的基本原理：采用壹定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖。
⒊食品保存方法
傳統：曬幹、風幹、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；
現代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
目前：廣泛利用酶。對人體無害。如，利用溶菌酶對水產品進行保存。
⒋高溫滅菌後的食品置於真空環境中最不易發生腐敗。
第21章 現代生物技術
現代生物技術的應用
⒈現代生物技術包括基因工程、細胞工程、發酵工程和酶工程等。
⒉基因工程和轉基因技術
①、 基因工程是按照人的意願，運用人工方法，對生物的基因組成進行“移花接木”式改造的重組技術。應用於農業、醫藥、環境保護等。
②、 轉基因技術：外援基因可以直接導入動植物體或它們的受精卵內，並能在細胞中發揮作用的技術。被導入外援基因的動植物稱為轉基因動植物。
③、 應用及實例：①1982年美國科學家利用轉基因技術，將大鼠生長激素基因轉入小鼠受精卵中培育出“巨型小鼠”。②科學家將蘇雲金桿菌的殺蟲毒素基因成功轉入煙草中。
④、 “巨型小鼠”的誕生是利用轉基因技術；轉基因煙草采用的是轉基因技術。
⒊細胞工程和克隆技術（無性生殖）
①、 細胞工程是在細胞水平上，有計劃的改造細胞的遺傳結構，培育人類所需要的動植物新品種等的技術。
②、 克隆羊多利的誕生標誌著細胞工程取得了重大的進展。
③ 多利羊和A羊幾乎壹樣，是因為多利獲得了母羊A的細胞核中的遺傳物質；
④ 多利羊的克隆成功，意味著人類可以利用動物身上的壹個體細胞培育出這壹動物幾乎相同的生命體。
⑤ 克隆：不經過受精作用而獲得新個體的方法。
⑥ 克隆是無性生殖，試管嬰兒是有性生殖。
壹、 關註生物技術
⒈生物技術引發新的技術革命
⒉生物技術的安全性和社會倫理問題：壹把雙刃劍，既有有利的壹面又有有害的壹面。
基礎訓練
第22章 豐富多彩的生物世界
壹、 生物的分類
⒈生物分類的依據：生物的形態結構、營養方式、在生態系統中的作用以及在進化上的親疏遠近關系等。
⒉生物分類的等級
⑴、分類等級：界、門、綱、目、科、屬、種。
⑵、種，又叫物種，是生物界最基本的分類單位，是指形態結構和生理功能上表現相似，生態分部基本相同的壹群生物。
⑶、在自然條件下，通過同種生物的有性生殖可以生育有生殖能力的後代，不同種生物之間壹般不能通過有性生殖產生後代。
⑷、在生物分類群之間，所處的***同分類單位越小，它們之間的相似程度越大，親緣關系越近。反之-----
⑸、在生物分類等級中，最高和最低的分類單位分別是界、種。
⑹、如果增加“亞科”這壹分類單位，應處於科與屬之間。
二、 五彩繽紛的植物世界
⒈藻類植物
特征：沒有根、莖、葉的分化，結構比較簡單，大都生活在水中。
應用：餌料、食用、中藥材。
危害：赤潮。早春河水變綠。
⒉苔蘚植物和蕨類植物
⑴苔蘚植物
特征：壹般只有矮小的莖和又小又薄的葉，沒有根， 莖、葉中沒有疏導組織。
種類：葫蘆蘚、地錢。
應用：檢測空氣汙染，水土保持。
⑵蕨類植物（由水生過渡到陸生的植物）
特征：不僅有真正的根、莖、葉，而且在體內還具有疏導組織，能較好適應陸地生活。葉片背後有孢子囊（孢子是生殖細胞）。
種類：石松、蕨、桫欏。
應用：能源（煤和石油）、藥用、飼料、肥料。
⑶苔蘚植物和蕨類植物的生殖都離不開水。
⒊種子植物
⑤、 種子植物包括裸子植物和被子植物，它們的生殖過程不需要水。
⑥、 裸子植物種子裸露、無果皮包被。被子植物種子外面有果皮包被形成果實，
⑦、 裸子植物的種類：松、杉、柏以及銀杏、蘇鐵。
⑧、 被子植物在現存植物中占據對優勢。是常見的綠色開花植物。
⑩、 中國有“裸子植物的故鄉”美稱。
、 被子植物是植物界進化程度最高的壹個植物類群；也是植物種類最多，分布最廣的植物類群；⒋我國的珍稀植物
珍稀植物：壹般是指由於自然條件的變遷或人為破壞而處於絕滅邊緣的植物。
國家壹級保護植物：桫欏、水杉、金花茶、珙桐。
國家二級保護植物：荷葉鐵線蕨、龍棕、紅檜。
三、千姿百態的動物世界
⒈無脊椎動物與脊椎動物的根本區別在於無脊椎動物體內沒有脊椎骨組成的脊柱。
⒉無脊椎動物
⑴無脊椎動物約占動物種數的95%，在整個動物界都占絕對優勢。包括環節動物門、軟體動物門、節肢動物門等。
⑵環節動物
特征：身體由體節組成。體節促進了環節動物的形態結構和生理功能的進壹步發展。
種類：蚯蚓、螞蝗（水蛭）、沙蠶。
⑶軟體動物
特征：身體腹面有塊狀的肌肉足，靠貝殼保護身體。
種類：鮑魚、蝸牛。
⑷節肢動物（種類最多、數量最大、分布最廣的動物類群）
特征：身體有許多體節，體表有外骨骼（防止體內水分蒸發）和分節的附肢。
分類：甲殼綱，如，蝦；蛛形綱，如，蜘蛛；
多足綱，如，蜈蚣；昆蟲綱，如，蝗蟲。
⑸螯蝦，身體有頭胸部和腹部組成。
⒊脊椎動物
⑴脊椎動物代表著動物界中的高等類群，主要包括魚綱、兩棲綱、爬行綱、鳥綱和哺乳綱。
⑵四大家魚：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。
魚類與水生生活相適應的特征：身體呈流線型；體表被覆鱗片；用鰓呼吸；身體兩側大多有側線，能感知水流的方向。代表動物有淡水魚類和海洋魚類。
兩棲動物是脊椎動物由水生向陸生的過渡類群。兩棲動物的幼體（蝌蚪）生活在水中，用鰓呼吸；大多數成體生活在陸地上，用肺呼吸。兩棲動物皮膚有輔助呼吸的作用。代表動物：蛙、大鯢
爬行類由於具有較為發達的肺而成為真正生活在陸地上的動物。爬行類體表覆蓋鱗片或甲，在陸地產卵，卵的表面具有堅硬的卵殼。 代表動物有蟒蛇、揚子鱷、壁虎。
鳥類適應飛行生活的特征有：身體大多呈流線型，前肢變成了翼，體表被覆羽毛等。我國是世界上鳥類種類最多的國家之壹。
哺乳動物的體表壹般有體毛，胚胎發育在母體子宮內進行，幼體依靠母乳作為營養物質。
我國珍稀國家壹級保護動物除了被譽為“活化石”的大熊貓外，還有蒙古野驢、金絲猴、白鰭豚、丹頂鶴、朱鹮、揚子鱷等。
三、 神奇的微生物
⒈病毒
觀察方式：電子顯微鏡。
結構：蛋白質外殼和遺傳物質核酸。
生活方式：寄生。
⒉細菌
觀察方式：高倍顯微鏡。
結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、核物質、莢膜（保護作用）、鞭毛（助於運動）。
生活方式：寄生或腐生。
分類：球菌、桿菌、螺旋菌。
應用：利用黃色短桿菌制造味精。
⒊真菌
結構：細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核，細胞內沒有葉綠體。
生活方式：營腐生或寄生。
生殖方式：無性生殖（出芽生殖）或有性生殖（孢子）。
⒋沼氣發酵：利用厭氧微生物甲烷細菌。
有無細胞結構 有無成形的細胞核 有無葉綠體 營養方式 代表生物
病毒 無 —— 無 寄生 愛滋病病毒、禽流感病毒
細菌 有 無 壹般無 腐生或寄生 結核桿菌、甲烷菌
真菌 有 有 無 腐生或寄生 酵母菌、木耳、黴菌
第23章生物多樣性保護
第壹節生物多樣性
1、 生物多樣性概念：簡單的說，就是生物及其生存環境的多樣性；確切的說，生物多樣性包括地球上所有的植物、動物和微生物及其所擁有的全部基因和各種各樣的生態系統。
3.對生物多樣性最直觀、最基本的認識就是 物種多樣性 。
第二節保護生物多樣性的艱巨使命
、 生物多樣性面臨的威脅主要體現為： 物種滅絕速度的加快 。
3、 生物多樣性喪失的原因：①人口的快速增長，亂砍濫閥、亂捕濫殺②環境汙染③外來物種入侵。
4、 物種多樣性的保護包括： 就地保護 和 遷地保護 ，同時還應 加強教育 和 法制管理 。
5、 就地保護 是保護生物多樣性最為有效的措施，是拯救生物多樣性的必要手段。
6、 自然保護區 是生物多樣性就地保護的主要場所。
7、 遷地保護 對就地保護的補充。
8、 植物園 、 動物園 、 水族館 和 基因庫 的建設時實施遷地保護的主要手段。
第24章生命的起源
第壹節生命的誕生
1.地球的年齡大約是 46 億年，生命出現距今約 36 億年.
2原始大氣中含有 。
3.1953年， 米勒 模擬了原始地球條件的實驗。
4.生命誕生的三部：第壹步：原始大氣 有機小分子（氨基酸等）
第二步：有機小分子 有機大分子（蛋白質、核酸）
第三步：有機大分子 原始生命(能生長、生殖、遺傳 ) 原始單細胞生物
§24.2生物進化的歷程
1. 化石 為生物進化提供了直接的證據。
2.化石是經過自然界的作用保存在地層中的古生物的的遺體（如 ）、遺物（如 ）、遺跡（ ）。
3.1861年，在德國發現的始祖鳥化石就是爬行類進化成鳥類的典型證據。
4按時間先後排序：古代的爬行類 遼西鳥 始祖鳥 孔子鳥
5.越簡單 越低等的生物的化石總是出現在越古老的地層裏，越復雜、越低等的化石則出現在新近形成的地層裏。
6.科學家們還通過比較解剖、細胞研究等方法找到了是生物進化的其他證據。
7.植物進化的歷程：單細胞藻類 多細胞藻類 原始的苔蘚植物 原始的蕨類植物 原始的種子植物
8.動物進化的歷程：原始的單細胞動物 腔腸動物（水螅） 扁形動物（渦蟲） 線形動物（蛔蟲） 環節動物（蚯蚓） 軟體動物（蝸牛） 節肢動物（昆蟲、蝦蟹、蜈蚣、蜘蛛） 古代魚類 原始兩棲類 爬行類 鳥類和哺乳類
9.生物進化的規律：從單細胞多細胞、從低等到高等、從簡單到復雜、從水生到陸生
[§24.3生物進化的學說
1. 達爾文提出了生物進化的自然選擇學說，被恩格斯贊譽為19世紀自然科學的三大發現之壹。
2. 達爾文認為：地球上的生物壹般具有很強的生殖能力，但是由於食物和生存空間等條件的限制，因而生物會為爭奪食物和生活空間進行生存鬥爭， 在生存鬥爭中，適者生存，不適者被淘汰的過程稱為自然選擇。
3. 自然選擇、生存鬥爭、遺傳變異 是生物進化的因素。
4. 達爾文 地雀的進化表明自然界的生物普遍存在著變異現象。
5. 現代綜合進化論：他們認為變異是生物進化的材料，通過自然選擇保留有利變異，淘汰不利變異，就可能產生心得生物。
6. 分子進化中性論：側重從分子水平闡述生物是如何進化的。
7. 澄江動物群是指保存在澄江縣及其周圍地區距今大約5.3億年的寒武紀早期泥漿中的大量栩栩如生的動物化石群，被國際上稱為20世紀最驚人的科學發現之壹。
8. 我國科學工作者發現的海口蟲化石將脊椎動物起源的地質年代推前到寒武紀早期，被贊譽為人類重塑地球生命史單位壹項驚人成就。
第25章生態系統
第壹節生態系統的組成
1生態系統：在壹定的地域裏，生物與環境相互作用所形成的統壹整體，
3.各種生物之間存在著 取食 與 被取食 的關系。
4.食物鏈：生物之間通過 取食 的關系而互相聯系形成食物鏈。
5.食物網：許多食物鏈經常互相交錯，形成壹張無形的網，這種復雜的 食物關系 被稱為食物網。
6.生物富集：是指生物從周圍的環境中吸收並積累某種物質，使生物體內該物質的濃度不斷增加的現象。
7.生物富集常常伴隨 食物鏈 而發生。
第26章生物圈是最大的生態系統
第壹節生物圈中的各種生態系統
生物圈 是地球上最大的生態系統，包括 大氣圈的下層 、 水圈 和 巖石圈 的上層。
3、 生物圈這個最大的生態系統的內部不斷進行著 物質循環 和 能量流動 。
4、 生態平衡：在壹定的時間內，壹個自然生態系統內的生物種類和數量壹般是相對穩定的，它們之間及其與環境之間的能量流動和物質循環也保持相對穩定，這種相對穩定的狀態稱為生態平衡。
5、 生態平衡是壹種動態平衡。
6、 生態平衡依賴於生態系統的自我調節能力。
7、 生態系統的自我調節能力是有限的。
8、 生態系統中生物的種類和數量 越多 ，食物鏈和食物網越 復雜 ，生態系統的自我調節能力就 越強 。
9、 農田生態系統 是典型的人工生態系統。
10、 生態農業是壹種處於生態平衡的人工生態系統，它合理的利用了自然資源，協調了農業、林業、牧業、漁業和加工業等的綜合發展。
11、 生態農業是解決人口、資源、環境之間矛盾的有限途徑之壹，有利於實現經濟、環境和社會效益的統壹，是農業和農村經濟可持續發展的比然選擇。
12、 P101自我評價：1、2
13、聯合國可持續發展委員會提出了 可持續發展戰略 。該戰略強調環境與經濟的協調發展，追求人與自然的和諧，既要使當代人類的各種需求得到滿足，又要 保護環境 ，不對人類後代的生存和發展構成危害。