1、將花菜洗凈瀝幹，然後焯水。水開後先別忙放花菜，把兩個番茄先扔進去燙壹分鐘，撈出來泡在涼水裏。再去處理花菜。燙好的番茄剝皮切成丁.2、起油鍋，鍋內油熱時放入蒜嗆鍋，先炒番茄，加點雞精，多炒壹會，炒到變成有點粘的汁時，攙了壹小碗焯菜的水(那水冷了當飲料喝很不錯)，也可以用雞湯來代替。再煮開就可以下花菜了。因為花菜已經燙過，所以只要加點糖、鹽調調味道，翻炒均勻就可以勾薄芡出鍋.
肉炒花菜
花菜最好用手掰,用刀切會把花切碎,有些會成細末,不好炒。鍋燒熱放油，油溫有七成熱時加入蒜米煸出香味，倒進花菜急炒，後轉中火加些許清水翻炒，如果鍋內太幹，又再加些許清水翻炒，直至熟透。這樣炒出來的花菜又甜又脆。
我跟妳說壹個更香的炒法，也是拿花菜切小塊煮酥了以後，新支個鍋，在裏面放上五花肉薄片，用火煸，等肉裏面的油出來了，肉炸硬了，再拿花菜放進去炒，這樣炒出來的花菜有豬油香，非常好吃。花菜壹定要爛，脆的花菜不好吃。
素炒花菜
材料：
花菜 1棵 胡蘿蔔 半根 杏鮑菇 1個 蘑菇 5個
調料: 油 少量 生抽 1小匙 雞粉 少量 鹽 半小匙 骨頭湯 300cc 生粉 少量
做法：
1）花菜切成小棵，入開水中燙2分鐘撈出後瀝幹水
2）胡蘿蔔去皮，切成半月形的片狀，杏鮑菇切片，蘑菇切成小塊
3）鍋中加入骨頭湯和2）的蔬菜，煮至胡蘿蔔變軟，再加入花菜和其它調料，用生粉勾芡
花菜炒蛋
原料：雞蛋兩個，花菜適量（用料與雞蛋相當，選花面顆粒比較粗，莖呈淡綠色的那種），料酒、食用油、鹽適量做法：
1.把花菜切碎，細切，不要用刀剁，否則炒好沒形。
2.加上點料酒、鹽跟雞蛋壹起打，壹直打到起泡。
3.在鍋裏放油、鹽，將切好的花菜翻炒幾下（註意，不要太老！）。然後迅速把炒好的花菜放入打散的雞蛋中，攪拌（壹定要趁熱。
4.鍋裏加油，倒入攪拌好的雞蛋和花菜，稍微煎下，加適當老酒，等蛋餅有些成形後，用鍋鏟壓散。
柚子花菜
≮美食原料≯
柚子2個，梨1個，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。
≮美食做法≯
1、選擇熟透且鮮美，無傷痕的柚子，用刀尖水削去皮後，切成四等份，去掉核，然後，順著纖維質方向切絲，放入糖腌漬。
2、把梨削去皮，分兩瓣，去核，切成薄片，即切成與柚子絲同樣長短大小的梨絲。
3、把柚子絲由碗心向碗沿口即碗的半徑上依次擺放成兩個對頂圓心的扇狀面；按同樣方法把梨絲也裝入該碗內，使黃白兩色均稱相同，開成色調對比和諧美。
4、再把石榴粒和樺仁集中堆放在碗心，即柚、梨從絲對稱的位置上，在中心襯映幾點紅。
5、最後，將清水加白糖，燒開，去沫，晾涼後，倒入碗內，水平即可。
≮美食特色≯
造型美觀，色澤漂亮，清涼爽口。
保健食譜
1．紅燒花菜 菜花250克，胡蘿蔔、罐頭蘑菇各50克，蔥花、白糖各適量。將菜花洗凈，用手掰成小塊；胡蘿蔔洗凈，去皮切塊；油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人菜花、胡蘿蔔偏炒，加人蘑菇，燒至萊花人味，出鍋即成。此菜肴具有健脾化滯，增加食欲的功效，適用於脾虛納差患者服食。
2．金鉤花菜 花菜250克，海米30克，木耳20克，姜。蔥各適量。將花菜切成較小的塊，放人開水中體壹下；海米、木耳用溫開水泡脹；將炒鍋燒熱，放油適量，加花菜略炒，再人蔥、姜及雞湯，用小火燜幾分鐘後，加人味精、精鹽、海米、木耳，炒勻即可裝盤。此肴具有益氣健脾，解毒消腫之功效，適用於脾胃虛弱，飲食減少者食之。
3．美麗花菜 花菜200克，番茄100克，植物油10毫升，蔥、姜各適量。花菜洗凈去根，切下小花，用開水焯壹下，撈出控水備用；炒鍋內放油，油熱放蔥末、姜末、番茄，炒出紅色時，稍放壹點雞湯，加鹽、白糖，湯沸後，放人花菜，炒幾分鐘加味精，澱粉掛芡即成。此肴具有益氣生津，補腎健腦的功效，適用於年老體弱，小兒發育遲緩等病癥。
4．芙蓉花菜 花菜250克，雞蛋2枚。將花菜洗凈待用；雞蛋取蛋清，加水、料酒。鹽等拌勻，上籠蒸熟。鍋內燒鮮湯，加料酒、鹽等，放人掰成栗子大小塊的花菜，熟後加味精；將蒸熟的雞蛋澆在舀成片狀的菜花上即成。此肴味美色佳，具有補腎益精，防癌抗癌之功效，適用於癌癥患者康復服食。
註意事項花菜的烹調壹定要得法，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。