品茶有哪五大佳境呢?為什麽說是可遇不可求呢?詳情如下：
喝茶除去性情相投的同飲之人和心情閑適之外，壹個適當的環境往往能錦上添花，讓人回味不絕。就閑適與清凈的氛圍來講，大概將其捏成五境，供愛茶之人娛樂。
1、蕉窗夜雨
蕉窗夜雨自古是件雅事。這往往是在壹個秋夜，天氣漸寒，且小雨偏又淅淅瀝瀝下個不停，人也難免有?流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉?之嘆。此時喝茶，往往是壹人獨啜，思緒萬千。
或是得其清幽，或是孤客壹夜不眠，窗前聽雨傷感時光飛逝，如此，品茶的心境與秋夜的清幽才能最大展現。故會有?風淅淅，夜雨連雲黑。雨滴滴，窗下芭蕉燈下客?或是?獨坐窗前聽風雨，雨打芭蕉聲聲泣?，乃至?冷暖眉間消歲月，清曲罷，幾人聽?之嘆。
2、寒夜客來
?寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。?這是南宋詩人杜耒的詩句，也出現在了齊白石老人的畫裏。在壹個蒼山日暮、天寒地凍的冬夜，主人不期有故人來訪，於是鏟雪融水、引火煮茶。老屋之外積雪壓枝，窗外繁星朗月，梅花疏影橫斜，老屋之內竹爐裏松炭星火，爐上釜內茶湯翻滾，暗香浮動，茶已更換幾次，亦不覺無味，二人竟是壹夕之談。
壹個大雪紛飛的清晨，千利休披著蓑衣突然造訪了藪內紹智。千利休穿過露地，脫掉蓑衣，紹智迎了出來，利休從右邊的.袖子中取出壹個暖身用的暖爐，無言地遞給了紹智。紹智左手接過暖爐，同時又從右邊的袖子中拿出壹個壹模壹樣的暖爐，無言地遞給了千利休。如之前所講，二客曰勝，千利休和藪內紹智的這個傳說，可謂此景的壹個極致寫照。
此外，《茶解》也如此說，山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰，如聽松濤，傾瀉入杯，雲光瀲灩，此時幽趣，難言矣!諸如梅花初雪、雪峰梅夢、圍爐煮茗、訪友初歸等景也是同工之妙。
3、石松聽泉
石松聽泉泛指寄情於山水之間的情趣，尤以清爽夏日為佳。自古也不乏於山水之間，在松竹下，臨近溪水，拾柴烹茶的文人雅士。試想，新茶才出，或是三五好友，或是只身壹人，而後親自拾柴烹茶，取山泉活水，其水清寒甘冽，與新茶之鮮相得益彰，更兼山間之美景為茶味增色。其喜樂與閑適不言而喻。固有，?寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火吹煎茶?，?茶香高山雲霧質，水甜幽泉霜當魂?以及?野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛此山?之趣味。
4、小院閑坐
小院閑坐，可獨啜，也可三五好友，但不宜過多，否則小院的閑適則破壞了。此時，最好是初秋季節，天朗氣清，秋葉初黃，卻也不至於太冷，疏籬內菊花盛開，引壹二好友，撐壹張木桌，品茗閑話;或是春季清明過了，和風日暖，窗外垂楊千萬縷，正是鶯鶯燕燕之時，品茗之余，細賞春日。恰如唐皎然與陸羽飲茶之景，?九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香?與?落日平臺上，春風啜茗時?之時。
5、山寺焚香
自古，?茶禪壹味?。山寺往往環境清幽，有好茶，更不乏懂茶之人。
?天下名山僧占多?，山寺往往多居名山幽處，風景獨好。而天下名山往往盛產好茶，僧人誦經之余在山坡種茶，既可自飲清修又可奉客，?山僧後搪茶數叢，春來映竹抽新茸?講的就是這個意思。而往往寺僧又多講究，制茶功夫自然不凡，?玉蕊壹槍稱絕品，僧家造法極功夫?正是此意。
如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》所雲：?幽期山寺遠，纖扳石泉清。寂寂燃燈農，相思壹些聲。?踩著布滿青苔的青石板小路，路邊或松或竹，風吹來沙沙之聲。妳獨身到寺廟尋茶問道，同寺內高僧談會，也會多沾些佛門的清凈之氣。如能得高僧親自烹茶，即使寺廟破舊卻也無妨，只因茶香幽幽，滿室生香，而所言內容，令人醍醐灌頂，會心壹笑，也是人生樂事了。