醬黃瓜
壹、醬黃瓜又脆又好吃的制作技巧
1、要想醬黃瓜更香更脆更好吃，只加鹽和醬油是不夠的。蒜、姜、紅糖、花生油、雞精、花椒都是必不可少的調味料。多加這幾樣，味道自然好。
2、選擇新鮮完整的黃瓜，黃瓜洗幹凈後要瀝幹水分，然後切段，然後撒入適量的鹽，控幹黃瓜中多余的水分，壹般來說需要用鹽腌制2-3個小時。
3、用幹凈的筷子經常翻動壹下，筷子壹定要幹凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別註意。
4、12個小時後可把醬菜撈出，裝入幹凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
二、主料：黃瓜2500克
三、輔料：醬油1250克
四、配料：鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒100克、花椒30克、
五、醬黃瓜的做法和步驟
1、黃瓜洗凈晾幹。
2、把調料準備好。
3、姜、蒜洗凈備用。
4、將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時。
5、蒜、姜切片。
6、盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
7、鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨壹下，冷卻後倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。
8、成品圖。