1、古早味蒸魚所需食材：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。制作步驟：1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡壹下就可以撈起，去除腥味。4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面。5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上壹些蔥花、紅椒，燒壹小勺熱油，澆上即可。
2、糖醋魚所需食材：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉。1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂幹凈，魚仍然保持本味，將水瀝幹後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、紅燒魚所需食材：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽。制作步驟：1、把魚洗凈。2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎壹下，油適量不必太多。3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。5、燒的時間壹般為五分鐘左右。
4、糖醋帶魚
所需食材：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉。制作步驟：1.帶魚擇洗幹凈後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。2.取壹幹凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。3.把帶魚段蘸勻幹澱粉。4.鍋裏加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好壹面輕輕翻過帶魚段，煎制另壹面至微黃，把帶魚段撥到壹邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。