紅燒草魚是壹道非常受歡迎的家常菜，口感鮮美，簡單易學，是許多家庭的必備菜譜之壹。下面就為大家介紹壹下紅燒草魚的家常做法。
材料
草魚壹條（約500克）
蔥姜蒜適量
生抽、老抽各適量
料酒適量
白糖適量
鹽適量
雞精適量
清水適量
香菜適量
油適量
步驟
1.準備工作
草魚洗凈，去鱗，去內臟，切成塊狀
蔥切段，姜切片，蒜切末
香菜洗凈，切碎備用
2.炒魚塊
熱鍋涼油，油熱後放入魚塊，煎至兩面金黃色，盛出備用
3.炒香料
鍋中留少量底油，放入蔥姜蒜翻炒出香味
4.煮汁
加入適量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精，煮開後轉小火煮5分鐘左右，湯汁變濃稠即可
5.紅燒魚塊
將煎好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊裹上湯汁
加入適量清水，煮開後轉小火燜煮5分鐘左右，讓魚塊入味
6.裝盤
將燒好的魚塊盛出，撒上香菜碎即可
小貼士
草魚的切塊大小可以根據自己的口味和喜好而定，但要註意大小均勻，以便燒熟
炒魚塊時要用中小火，以免煎糊
煮汁時要註意火候，不要煮過頭，否則會影響口感
燜煮時可以加入適量的水，讓魚塊更入味
在裝盤前可以將湯汁倒入碗中，撇去浮沫，再倒回鍋中，這樣可以讓湯汁更清澈，更美觀