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自己制作點心的方法

壹、綠茶糯米卷

1、糯米用食品加工機打成粉,加壹勺半綠茶粉、壹勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻  

2、在壹個大碗裏鋪上保鮮膜,抹上油,倒入糯米糊上鍋蒸,時間自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分鐘就可以了,下圖中就是蒸好的糯米粉  

3、壽司簾上鋪保鮮膜,將糯米團搟成片  

4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄幹  

5、卷成這個樣子  

6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了  

二、米面包

這是利用晚餐沒吃完的白米飯做成的,面包軟到不行,似乎輕輕壹碰就會壓扁!

◎面團材料

水 150g

白米飯 50g

砂糖 45g

奶粉 2大匙

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

幹酵母 1小匙

奶油 30g

◎內餡材料

果醬 約100g

◎做法

將奶油從冰箱取出,置於室溫軟化備用。除了奶油外,所有材料依序放入面包機中壹起攪拌約10分鐘。將面團取出,填入酥油再繼續攪拌,直到面團揉出層薄膜。

取出面團放於大碗之中,蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。

面團取出放在室溫中退冰(約1小時左右),將面團的空氣壓出,分割成7個,每個約80g,滾圓後,松弛15~20分。

整形 將面團壓扁,包入1大匙果醬,收口捏緊,向下排入烤盤上,面包之間壹定要有足夠的間距,最後發酵至2倍大(約60分左右)。

最後發酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先預熱,入爐用200℃/100℃,烤18~20分鐘至熟即可。

三、蘋果派

無論是放涼或熱熱的吃,都有不同的風味,

酥酥的派皮配上蘋果內餡,是下午茶的最佳選擇。

◎派皮材料(6吋派模)

奶油 80g

鹽 1/2小匙

糖粉 30g

水 20g

低筋面粉 130g

◎餡料材料

奶油 40g

蘋果切丁 450g

細砂糖 140g

水 80g

玉米粉 1大匙

檸檬汁 2大匙

◎做法

制作派皮:奶油先切成小丁,將所有派皮材料加入用手抓成團,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。

制作蘋果餡:奶油和蘋果丁炒熟後,加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻,再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。

取出派皮面團分成2份,將其中壹份捍開至比派盤稍大,放入派盤中並將多餘的邊裁掉。

接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。

另壹份派皮捍開後,切成2cm寬的長條,將派條排成網狀,刷上紅糖汁即可送入烤箱,上火180~200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。

◎備註

我用的是7吋的派盤,家人都認為派皮薄了點,若改用6吋的派盤應該比較剛好!

若喜歡肉桂口味的蘋果派,餡料中的檸檬汁就不需要加入,改放1大匙的肉桂粉,肉桂蘋果派的味道也很吸引人。  

四、桑椹派  

今天的下午茶要來點什麼?

酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦!

◎派皮材料(7吋派模)

奶油 100g

鹽 1/2小匙

細砂糖 40g

水 25g

低筋面粉 160g

◎派餡材料

奶油 40g

桑椹蜜餞 400g

水 80g

玉米粉 1大匙

檸檬汁 2大匙

◎做法

制作派皮奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,將所有派皮材料加入,用叉子拌勻後,接著用手抓成團,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬(約30分鐘左右)。

制作桑椹派餡奶油放入平底鍋中加油至融化,加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻,再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。

取出派皮面團分成2份,將其中壹份捍開至比派盤稍大,放入派盤中,底部和周圍用手壓平,將多餘的邊裁掉。

烤箱預熱(上火200℃/下火120℃),桑椹派餡倒入鋪好派皮中,用湯匙壓平。

另壹份派皮捍開後,切成約1.5cm寬的長條,將派條排成網狀,刷上蛋汁即可送入烤箱(我沒刷),上火200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。