正宗臘八蒜的做法
制作步驟：
腌制臘八蒜
1、首先找到壹個能夠密封的容器，要想多做壹些找壹個大的容器，如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐，有利於光照促進綠色素形成。
紫皮蒜頭
2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要，最好用紫皮蒜，因為紫皮蒜壹般個頭比較小而且更清脆，能快速的浸透腌出來更入味，沒有紫皮蒜也可以挑選壹些個頭小的比較飽滿的蒜瓣，剝去外皮然後放入罐中；
陳醋
3、接著最重要的就是加醋了，有些人認為只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陳醋等，很多人都用錯醋，可是要想顏色漂亮口感好壹定要選擇用米醋，因為米醋的顏色透亮，酸味更醇正，還有糧食的清香，這樣子腌出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩厘米就好了，接著用蓋子將罐口封嚴實，放在溫度在10度以下，陽光能照到的地方，靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠，期間壹定不要開封，便是腌制好了，然後放到陰涼的地方儲存，食用時取出就可以了！正宗臘八蒜這樣腌制才好吃，過年吃餃子最佳佐料，既殺菌，還解毒。
臘八蒜
食用臘八蒜的註意事項
大家都知道不管是多麽好的東西吃多了都會有害處的，臘八蒜也是壹樣的，適度食用對身體很好，過多食用會刺激脾胃，對身體就產生副作用。尤其是患有胃潰瘍的患者壹定不能多吃，不然會刺激胃酸的產生。還有嚴重腹瀉的人，也不宜食用，辛辣的蒜會刺激腸粘膜，因此會加重腹瀉。
大蒜中有豐富的維生素，經過醋酸的浸泡，對身體有保健的作用，但是如果多吃會產生壹種抗物酶，會讓人產生疲倦的感覺。