步驟/方法
營養價值
櫻桃的含鐵量特別高，每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
在水果家族中，壹般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，壹枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。
含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。
櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對於女性來說，有著極為重要的意義。世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。
功效與作用
味甘、酸，性微溫。能益脾胃，滋養肝腎，澀精，止瀉。
用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌幹燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華，面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用。
抗貧血
櫻桃含鐵量高，每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
防治麻疹
麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核味幸性平，具有發汗透疹、解毒的作用。
祛風勝濕
櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
收澀止痛
櫻桃汁對燒傷有獨特的功效。將櫻桃擠出汁液，頻繁塗抹於燒傷部位，便能立即止痛，又可避免傷口感染，防止化膿，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
養顏駐容
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃榨汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑（臉上的頑固性斑或雀斑可以起淡化作用）。用後放至冰箱貯藏即可，壹般不超過兩天存放期。
治療咽喉炎
櫻桃味甘性溫，初發咽喉炎癥，於早晚分別食用櫻桃30~60克，可起到消炎的功效。
緩解肌肉酸痛
櫻桃中含有豐富的花青素、花色素、維生素E等，這些營養元素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效，食用櫻桃幾天之內，便能消腫，減輕疼痛。
預防視力下降
人體中如果缺乏維生素A和相關營養素，會導致眼痛、視力下降、怕光等病癥。每100克櫻桃中維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4~5倍，常食櫻桃可以有效保護視力，尤其對電腦工作者大有裨益。
適合人群
壹般人群均可食用。
1、櫻桃的含鐵量特別高。
2、櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕。
3、對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。
4、經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
5、消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。
6.適用於脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人。
食用禁忌
櫻桃雖好，但也註意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外，還含有壹定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。
有潰瘍癥狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。（所以此類水果不宜多吃）
熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。