1、將蟶子幹用清水洗凈，然後再放入溫熱水中浸泡5～8小時，泡軟後即可撈出洗凈烹制入肴。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟。另外，蜆子幹等幹海貨也可以用同樣的方法泡發。
2、蟶子幹用清水泡好後，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3、姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。
4、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。
5、轉小火後，原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒壹下。
6、待配料混合後把過油的蟶子幹加進去，放調料略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。