[家庭版五香醬牛肉]
主料:牛健子肉適量;輔料:蒜適量,姜適量,蔥適量,黃醬適量,白芷適量,丁香適量,香葉適量,八角適量,花椒適量,雞汁適量,蒸魚豉油適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,糖適量
醬牛肉的做法步驟
1牛肉洗凈，用牙簽不斷的紮透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊，還有利於入味。
2放入蔥段，姜片，蒜瓣，倒入適量的料酒（可以稍多壹些，滋潤牛肉），放入黃醬再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。
3蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。
4腌好的醬牛肉我們給緊壹下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料壹起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。
5緊好的牛肉取出備用。另起壹鍋，鍋中放入少量的油，加入適量的白糖，直至白糖全部融化。
6烹入料酒，攪勻。
7倒入熱水，然後放入準備好的香料。
8放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
9煮好後的牛肉撈起瀝幹放涼備用。
10小碗中蔥末、姜米、蒜米，兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。
11待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。