魯東大學有專業如下：
1、光電信息科學與工程，光電信息科學與工程是魯東大學重點學科之壹，學科建設享有國家、省級支持。該專業涵蓋光電信息技術、光電儀器儀表以及光電子材料等多個方向，培養具備光電信息高新技術應用能力和創新創業能力的高素質人才。
2、土木工程，土木工程是魯東大學傳統優勢專業之壹，該學科具有深厚的學科底蘊和引領作用。該專業主要培養具備土木工程領域的高層次應用型人才，畢業生具備從事土建施工、工程測量、結構設計等方面的能力，是國家戰略中的重點領域之壹。
3、視覺傳達設計，視覺傳達設計是魯東大學的特色專業之壹，該專業被評為山東省高校品牌專業。該專業著重培養學生的視覺感知能力和設計創意能力，畢業生可從事平面設計、廣告設計、包裝設計、傳媒設計等多個領域的工作，是文化藝術類高層次人才培養的重要專業之壹。
4、機械工程，機械工程是魯東大學的傳統優勢學科之壹，該專業培養目標是具備現代機械技術與應用能力的高層次人才。該專業以機械設計制造及其自動化、機械電子工程、車輛工程等為主要研究方向。畢業生可以從事機械制造、設計、開發、與維修等各個領域的工作。
5、體育教育，體育教育是魯東大學的優勢學科之壹，是國家示範性特色學院。該專業擁有國家級教學團隊和重點實驗室，以“產學研結合，創新創業”為培養目標，培養能勝任中小學體育教學和教練員等專業工作的人才，畢業生從事教育行政、教學管理、教練員等方面的工作。
6、藥學，藥學是魯東大學傑出特色學科之壹，該學科在教學、科研、藥事服務三方面均有突出表現，有著廣闊的發展前景。該專業著重培養學生的藥學理論和實踐技能，畢業生可以從事藥品開發、生產、經營、管理、使用、銷售等方面的工作。