飯店是根據客人剩菜的量來評判廚師是否合格。飯店這樣的做法是為了讓廚師們在做菜的時候能更認真壹些，也希望他們做的飯菜讓顧客滿意，不要剩太多。
壹、根據客人的剩菜量決定。這個飯店評判廚師的標準就是根據這些客人們的剩菜量來決定這些廚師們是否合格，今年國家大力提倡節約糧食不要浪費，所以這個飯店的做法可能是想讓這些廚師們在做菜的時候更認真壹些，希望他們做的菜讓每壹個客戶都滿意，這樣大家就不會浪費菜品了。每壹個客人在點單的時候都只會點自己喜歡吃的食物，所以飯店覺得這些廚師們做出來的菜品，根據客人的吃菜量就能決定是否合格。
二、對廚師們很不公平。我個人覺得這個飯店的做法非常不公平，畢竟每壹位消費者的口味都是不壹樣的，即使廚師做的再好吃，顧客不喜歡還是會剩很多菜。這些廚師們既然選擇了這個行業，就會認真的對待每壹道菜，他們與這些客人本身就是陌生人，所以根本不會把某壹道菜做的特別難吃，客人最後吃菜量只能根據他們當天的飯量或者口味是否符合自己決定。很多網友評價這個飯店只是想用這樣的方式苛扣廚師的工資，我個人非常贊同這個方法，因為現在每個人都在提倡節約糧食，並不能把所有的壓力都放在廚師的身上。這些廚師大多已經做了很多年的菜品，他們的口味都是固定的，壹時間很難改變，所以這樣的做法對於廚師們來說是不公平的，如果每壹家飯店都這樣要求，會讓很多廚師厭倦這個行業。
即使飯店沒有嚴格規定，這些廚師們也會對自己做的每壹道菜負責任。但客人是否能夠全部吃完，是廚師們決定不了的，所以飯店這樣的做法完全是在限制廚師。