1.看白霜是否均勻。
真正的柿霜是薄薄的壹層，非常均勻。人工的話，白霜壹般都比較厚，不均勻。另外，註意觀察壹下柿餅的把的位置，如果也有白粉的話，那肯定是人工的，想想柿霜是怎麽形成的就明白了。
2.摸摸是否掉粉、粘手。
正常情況下，柿霜是不會脫落的，而且也不粘手。如果是人工打粉的話，用手摸摸會容易掉粉，而且有粘手的感覺。
3.嘗嘗是不是甜的。
柿霜是果糖和葡萄糖的凝結物，味道肯定是甜的。所以，妳可以蘸壹點放到嘴裏嘗嘗，如果不是甜的，那肯定就不是真正的柿霜。
柿餅的營養價值柿子有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效，多用於治療肺熱咳嗽、口幹口渴等癥，感冒咳嗽的病人每天在飯後吃個柿子，能對咳嗽起到很好的協助治療作用，之所以要在飯後吃柿子，主要是因為人在空腹饑餓的時候，胃酸增加，而且濃度較高，而柿子含有大量的單寧算、膠質及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度的胃酸相遇，可能結成結石，此時吃柿子容易得胃柿石癥，對身體無益。
柿子的營養價值,柿子營養價值很高，含有豐富的果糖，蔗糖，葡萄糖，胡蘿蔔素，蛋白質，維生素C，瓜氨酸，鈣，磷，鐵，碘等元素，尤其是維生素和糖分比壹般水果都高，壹天吃壹個柿子，所攝取的維生素C基本就能滿足壹個人壹天所需要的維生素C量的壹半。柿子還富含果膠，這是壹種水溶性纖維素，具有很好的潤腸通便功效，能很好的保持腸道正常菌群的生長。
柿子的食療功效,柿子全身都是寶，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等癥，尤其適宜於慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡人群食用;柿子葉煎水或者用開水沖泡當茶喝，能夠幫助促進機體新陳代謝，降低血壓，增加冠狀動脈血流量，鎮咳化痰。
柿子加工成柿餅之後，柿餅上的白霜具有清熱潤肺，化痰止咳的功效，有助於治療肺熱咳嗽 ，喉痛咽幹，口舌生瘡等癥。