雜醬面是壹道以堿水面、瘦肉、蔥等為主要食材制作的美食，分享了雜醬面的做法 ，歡迎參考！
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。配料的搭配有葷素兩種，搭配的也很合理，也可也給身體提供足夠的熱量。
壹、家常雜醬面
原料：面條（生）200克、五花肉150克、
輔料：黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根
調料：姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老幹媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量
做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大壹些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老幹媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
二、自制家常雜醬面
原料：手工面（粗點的棒子面）、豬肉糜(肥七瘦三)、大蔥、土豆、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、姜、蒜、黃瓜、烏江榨菜、大醬、史雲生雞湯濃縮汁、六月鮮醬油、味精、鹽、食用油
做法
1.大蔥白切成5、6公分長的幾段，取2段切成末，剩余切細絲備用
2.黃瓜只切5、6公分長的壹段，切絲備用
3.剝取兩瓣大蒜，壹小塊姜，半個小洋蔥切成末
4.剩余蔬菜取適量均切成5毫米大小的細丁
5.下食用油，稍多壹點，開大火，待有7成油溫，調中火將蔥姜蒜洋蔥末爆香
6.翻炒幾下，下榨菜碎，繼續翻炒
7.放兩勺大醬，壹勺醬油，壹勺史雲生雞湯濃縮汁，繼續翻炒
8.調大火下胡蘿蔔、土豆丁翻炒半分鐘左右
9.下肉糜繼續翻炒15秒
10.最後下青椒丁，少量食鹽、壹勺味精，翻炒15秒出鍋。雜醬做好啦
11.接壹鍋清水大火煮沸，下面條，用筷子輕撥，煮5分鐘
12.挑出面條，淋上熱呼呼的雜醬，撒上備好的黃瓜絲和蔥白絲。
三、四川家常雜醬面
原料：五花肉餡、芽菜末、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、黃醬、油辣椒、花椒面、芝麻醬、榨菜、香蔥、香油、鹽、青菜、手搟面
做法
1.五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。
2.油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。
3.約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。
4.下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。
5.煮面時盤中放芝麻醬、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精，並加壹點高湯打底。
6.大火燒開水，下青菜過水撈盤，再下手搟面，再開即可撈起，入盤澆上雜醬，撒上香蔥末即可。
7.再配上壹碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩，更是完美。
做法小貼士
1、五花肉餡壹定要油稍微熱了就下，不然會粘連，炒肉醬的時候壹定要小火慢慢炒，水氣幹了雜醬才香；
2、芽菜本身就有鹹味，註意雜醬的鹹度；
3、雜醬還可不加黃醬，用豆瓣醬炒，更具川味；
4、煮面壹定別煮太軟，要留點空間到盤裏吸打底的湯汁；
食材搭配小提示
田螺和面不能壹起吃:同食會引起腹痛、嘔吐
雜醬面配菜應該怎麽做？
炸醬面的配菜其實是比較簡單的，只要把蔬菜切成絲，然後放到炸醬面的最上面就可以了，這樣的話是可以補充足夠的維生素的，而且可以補充其他的微量元素以及礦物質。炸醬面比較難做的是其中的炸醬，用五花肉加上豆瓣醬以及土豆進行熱炒，然後加上醬油，這樣的話味道會比較好壹些，而且需要註意的是如果是腸胃不好的話盡量是少吃壹些味道比較重的東西。
雜醬面熱量多嗎？
炸醬面的熱量還是很大的，基本上100克炸醬面熱量是163大卡，而且炸醬面的熱量主要是根據配菜來的，如果妳們家炸醬面裏面有很多的肉醬，還有很多的油之類的，熱量會更加高，而且吃面食也會導致人體發胖，不建議妳每天都要吃，如果想要減肥的話還是要控制壹下飲食。最好這段時間多吃壹些蔬菜和水果，不要吃太多油膩的食物，面食米面也要少吃，還要多參加體育鍛煉。