在中國，相傳著那樣壹句諺語——“喝鵝湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”。來看鵝肉在我國人民心裏營養成分是尤其強的，鵝肉帶有身體發育所必不可少的多種碳水化合物，其構成貼近身體需要氨基酸的占比，從分子生物學使用價值上而言，鵝肉是全票價蛋白質，歸屬於優質蛋白，且鵝肉裏的脂肪率極低。下邊就隨我壹起來看看鵝肉的功效與作用，鵝肉怎麽樣做較為美味！
平常大家多吃壹些鵝肉能保護自己的雙眼，由於鵝肉中帶有豐富多彩的維他命a和壹定數目的維生素b3與維他命b這種營養元素都可以推動眼周生長發育，並且能提升眼底黃斑作用，能防止眼底病變，避免眼睛視力下降。
健腦益智都是鵝肉的主要功效與作用，平常大家服用鵝肉之後能消化吸收豐富多彩的賴氨酸和天冬氨酸，也可以吸取壹些微量元素鋅與鎂，這種化學物質都可以推動大腦發育，提升腦功能，能夠防止記憶力減退，也可以讓大家的邏輯思維更清晰大腦更靈敏。
鵝肉能養血滋陰養血，並且能健脾養胃和止咳潤肺，它能減輕肺氣虛或肺燥，也可以稀釋液痰液擴大支氣管能加速身體內痰液排出來，能讓大家咳嗽的癥狀迅速轉好，可以讓我們的吸氣更順暢，平常它最適合這些身患慢性支氣管炎和肺氣腫的群體服用。
平常大家服用鵝肉不僅能吸附很多蛋白，還可以消化吸收壹定數目的人體脂肪，而鵝肉中帶有的脂肪多是不飽和脂肪，當中脂肪酸和亞油酸的占比都非常高，這種成分能凈化血液，能夠清理血液裏的甘油三脂和膽固，並且能避免血管老化僵硬，他們對中老年人易發的冠心病與血脂高都是有優良防止功效。
在東北，有壹道有關鵝肉的菜十分著名，其實就是我下面要給大夥兒詳細介紹的——紅燒鵝塊燉土豆。這道菜不但美味可口，還十分有養分。
作法：將熟鵝肉切割成1公分厚為的塊，用花生油炸壹下撈出來待用；把生抽、老紅糖、水澱粉、食鹽放到壹塊，加適量水調為稀粘稠預留；鍋內放少量食用油，油燒後倒入蔥、姜、蒜泥，烹出香氣後添加炸好的鵝肉，煸炒壹下；勾上用老紅糖、水澱粉調準的稀糊，再煸炒壹下，等稀糊變稠勻稱地粘到鵝肉上就可以。