食品安全培訓，應主要從以下幾個方面展開：食品應當無毒、無害；食品應當符合應有的營養要求；食品安全概念具有絕對性和相對性。
1、食品應當無毒、無害。
所謂食品無毒、無害，是指正常人在正常食用情況下攝入食品，不會造成危害。所謂正常食用，是指食品無毒無害的相對性，允許少量含有，但不得超過國家規定的限量標準。這是對食品成分的安全性要求。
2、食品應當符合應有的營養要求。
所謂符合應當有的營養要求，是指食品所包含的人體代謝的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等營養物質，以及食品的消化率等能夠發揮維持人體正常生理功能的作用，不影響人體的正常代謝。這是對食品功能的安全性要求。
3、食品安全概念具有絕對性和相對性。
從絕對意義上看，食品安全與食品衛生、食品質量、營養健康有密切的聯系，既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遺傳安全性的要求，食品應當是零風險的。
食品安全的標準：
（壹）食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害物質的限量規定。
（二）食品添加劑的品種、使用範圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
（四）對於營養有關的標簽、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。