壹點兒油煙不起，這大熱天兒的就吃上這麽硬的菜了。誰說只能炸雞配啤酒，咱鹽焗雞也配著小酒走起！
鹽焗雞的做法
步驟step
1
姜黃粉、鹽、五香粉、白胡椒粉放入碗中，將所有粉類混合均勻備用
步驟step
2
米酒淋在雞身，內外揉搓均勻去異味，撒上混合好的調料粉，內外抹勻，雞肚內塞入姜塊、蔥結、八角
步驟step
3
雞腳對折塞入雞肚內，並用綿線將關節綁好固定
步驟step
4
雞裝入保鮮袋中放冰箱冷藏腌制四小時，取出後放在陰涼通風處晾制3小時左右，直至表皮變幹爽
步驟step
5
烘焙用紙刷上壹層薄植物油
步驟step
6
將整雞包裹住，再用另壹張烘焙紙從上往下將雞包裹嚴實
步驟step
7
鑄針鍋內墊上兩層烘焙紙，高度超過鍋邊
步驟step
8
海鹽用小火炒至幹爽滾燙，可按自己喜好另加入八角、花椒、幹辣椒同炒，讓鹽更有風味
步驟step
9
先將熱海鹽鋪至鍋內1/3高度，紙的收口朝下放入包裹好的雞
步驟step
10
將剩余的熱海鹽倒入並沒過整雞，表面可按個人喜歡好撒上香蔥和辣椒，加上蓋子小火焗25-30分鐘即可