清炒山藥
壹、主料：山藥300g
二、輔料：青紅椒15克
三、調料：食鹽7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水澱粉5克
四、清炒山藥的做法步驟
1、山藥去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。
2、鍋中加水燒開，放入山藥，放少許白醋。
3、焯水1分鐘左右，撈入清水中投涼。
4、炒鍋放食用油燒熱，放入青紅辣椒片，翻炒片刻。
5、待青紅辣椒炒至變色，放入山藥片同炒。
6、放少許食鹽。
7、放少許白糖。
8、放少許味精。
9、翻炒均勻入味。
10、勾少許玻璃芡。
11、翻炒均勻即可。
12、成品圖。
五、清炒山藥的烹飪加
1、山藥切片後放水中存放，焯水時放少許白醋，可防止氧化。
2、輕焯快炒，保證山藥青脆的口感。
3、少許玻璃芡使山藥更易入味，外觀更加亮麗。