1、材料：冬瓜、海米、香蔥、生姜、澱粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各適量。
2、將冬瓜削去外皮，去饢，洗凈切成片，用少許精鹽腌10分鐘左右，瀝幹水分待用，用溫水將海米泡軟；
3、蔥、姜洗凈切末；鍋內放油，燒至六成熱時，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；
4、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末，姜末，加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。
1、材料：冬瓜、海米、香蔥、生姜、澱粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各適量。
2、將冬瓜削去外皮，去饢，洗凈切成片，用少許精鹽腌10分鐘左右，瀝幹水分待用，用溫水將海米泡軟；
3、蔥、姜洗凈切末；鍋內放油，燒至六成熱時，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；
4、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末，姜末，加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。