烤雞要烤每20分鐘翻壹次。
烤50分鐘左右，每20分鐘翻壹次，刷之前的腌料，腌料加點蜂蜜會上色更好。烤的時間可根據烤箱脾氣調整。鹵中仙秘制烤雞肉質細嫩，滋味鮮美。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。
做法步驟：將雞子放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，姜片和蒜片；在鮑魚汁和叉燒醬中，加入適量的生抽，老抽和料酒攪拌均勻；將調好的汁倒入盤中。
帶上壹次性手套將料汁充分按入到雞中；用保鮮膜包上，放入冰箱中，每隔半個小時左右拿出來翻面，再按摩壹下，重復幾次，腌制三個小時以上。
將腌好的雞放在墊有錫紙的烤盤上，放入預熱好200度烤箱中下層烤上壹刻鐘；再拿出來轉移到烤網上，再上面刷層料汁。入烤箱中層，下層放上烤盤，繼續烤上十分鐘；中間再拿出來兩次，重復刷上料汁；最後壹次時，在刷上料汁的同時，再刷層蜂蜜。