苦苦菜根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄。
中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄。
苦苦菜可以食用，富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。
擴展資料：
栽培要點
壹般開春後即可播種，可延長營養生長期和采收期。早秋播種當年冬季收獲，晚秋播種待 次年春季收獲，利用塑料大棚栽培，冬季也可隨時播種，做到四季栽培，周年供應。
土壤肥沃有利於優質高產，以選擇土壤肥沃、疏松、排水良好的耕地或荒坡種植為宜。在 幼林果園中套種也很好。種前深耕20～30cm，除凈草根。
因種子小而輕，萌發頂土力不強， 所以整地要松細。畦的規格不限，但要便於澆水拔草即可，並在四周開好排水溝。施足基肥 ，667m?2施腐熟有機肥2 000～2 500kg，少施或不施化肥，保證苦菜品質。
合理密植，提高單位面積產量。當苦菜苗長至5～7片葉時，進行移栽，適當密植，按株距 20～25cm，行距30～35cm開穴，每穴1株，667m，2栽7 000～8 000株，直播壹般不用間苗。 幼苗定植後，要澆定根水，確保成活。定植緩苗後，需及時澆水追肥，以利植株迅速生長。
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