老母雞湯要燉多久

1個小時，雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉裏的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈。