雲南各地殺豬飯
1、普洱殺豬飯
最具特色的壹道菜就是“紅肉”，也有的地方叫“頭刀菜”，就是用煮熟的豬肉拌以生豬血、橄欖樹皮、鹽、味精、辣椒、花椒等佐料，經過特殊的腌制加工而成。
“紅肉”入口那是滿口鮮紅啊，味道自然不用說，但並不是所有本地人都敢嘗試這道特殊的菜肴，除此之外呢還有蘿蔔煮排骨，腌菜炒肉，蔥爆豬肝，毛血旺，水煮白肉片，幹筍紅燒肉，幹巴花生米，涼拌粉絲等經典菜肴。
2、宣威殺豬飯
滇東北宣威的殺豬飯可謂是雲南殺豬飯的典型代表。位於烏蒙山中的宣威，是壹個極有名的地方，在巴拿馬萬國博覽會上與國酒同獲金獎的宣威火腿，也和殺豬飯有著極深的淵源關系。
宣威的豬之所以有名，之所以成為火腿的最佳原料，原因在於壹是放山豬，二是餵青飼料(菜葉、瓜果、野菜等)，三是餵洋芋、紅薯、包谷等雜糧，豬肉味道極為純正，是真正的綠色原生態食品。
3、保山殺豬飯
每逢冬至前後，保山村村寨寨家家戶戶就紛紛宰殺自家精心飼養的年豬，只要有人來到就會熱情接待。保山殺豬飯，更是壹場親朋好友的聚會，在壹起除了吃肉喝酒，更多的是娛樂，如砸石頭、降血壓、炸金花等民間遊戲。邊吃肉、邊喝酒、邊玩遊戲，不亦樂乎。