摘要：
通過查閱有關資料了解了三聚氰胺的有關性質，我深入探究了近日奶粉事件中所涉及的化學原理，並根據其性質探究出在家中即可鑒別三聚氰胺的方法。通過研究，使我更加深入的認識了三聚氰胺，也了解了生產奶制品的內幕。
關鍵詞：三聚氰胺、假蛋白原理、凱氏定氮法、溶解度。：
正文：
前言：近日的“三鹿奶粉”事件鬧得沸沸揚揚，其根本原因就是奶粉中的添加劑“三聚氰胺”。
奶粉中添加三聚氰胺究竟用意何在？如何利用簡單的實驗來鑒別三聚氰胺呢？這些都是人們關心的問題，這些知識對於作為消費者的我們都是有必要進行研究的。“奶粉事件”在國內外影響極大，導致了許多嬰兒中毒並患有腎結石。通過查閱資料、理論分析和實驗得出：1、添加三聚氰胺是利用了假蛋白原理，從而降低成本，欺騙消費者。2、家庭可用類似降溫結晶的方法，檢測出三聚氰胺，降低中毒的可能。
主體與討論：三聚氰胺，化學式C3H6N6，簡稱三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺、蛋白精。
壹、假蛋白原理：牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質。
食品都是要按規定檢測蛋白質含量的。但商家為謀取暴利，給牛奶摻入大量的水，這樣蛋白質含量就會降低。於是商家就利用了蛋白質監測方法上的漏洞，蒙混過關。
蛋白質主要由氨基酸組成，平均含氮量為16％左右。由於直接對蛋白質進行檢測太復雜，因此食品工業上檢測牛奶蛋白質含量被定為國家標準的是凱氏定氮法。原理很簡單：蛋白質含有氮元素，用強酸處理樣品，讓蛋白質中的氮元素釋放出來，測定氮的含量，就可以算出蛋白質的含量。
經計算得出，三聚氰胺的含氮量為66.7％，含氮量為蛋白質的四倍多，白色無味，是理想的蛋白質冒充物。鮮牛奶的國家標準是100毫升≥2.95克，各個品牌奶粉中蛋白質含量為15-20%，蛋白質中含氮量平均為16%。以某合格牛奶蛋白質含量為3%計算，含氮量為0.48%，某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，含氮量為2.88%。而三聚氰胺含氮量是牛奶的139倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高0.625%蛋白質。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加壹個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為壹種白色結晶粉末，沒有什麽氣味和味道，所以摻雜後不易被發現。
奶粉有毒是因為其中含有的三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。
這就是所謂的“假蛋白原理”。
二、家庭檢測三聚氰胺的方法
三聚氰胺溶於熱水，微溶於冷水，因此可以利用三聚氰胺的溶解度隨溫度變化的規律，利用類似降溫結晶的方法，對三聚氰胺進行粗略檢測。
實驗報告：
[實驗名稱] 家庭檢測三聚氰胺的小實驗
[實驗日期] 2008-12-2 [實驗員] 劉琳
[實驗目的]通過不同奶粉的對照實驗，確定出檢測三聚氰胺的方法。
[實驗儀器和藥品] 四個玻璃杯，兩塊黑布，筷子，冰箱，三鹿奶粉（找鄰居家借的），紅星奶粉，熱水，清水，壹杯冷水。
[實驗步驟及現象]
1.取等量的紅星奶粉和三鹿奶粉分別放入兩個玻璃杯中，分別向兩個杯中加入等量等溫的沸水（比平常沖奶粉的水要少壹些），用筷子充分攪拌兩杯牛奶，使牛奶完全溶解。觀察兩杯牛奶無明顯差別，紅星奶粉的顏色略微深壹點。分別給兩杯牛奶的外壁貼上標簽，以便辨認兩杯牛奶。
2.將兩杯牛奶同時放入冰箱，待牛奶靜置降溫壹小時。
3．將兩杯牛奶取出，仔細觀察兩杯牛奶，發現三鹿奶粉杯底有少量沈澱，紅星牛奶無明顯變化。
4．準備好壹個空杯，將壹塊黑布罩在其中壹杯牛奶的杯口上，用手把布緊緊固定，將杯子倒置，讓牛奶透過黑布過濾到空杯裏。用同樣的方法，使用另壹塊黑布對另壹杯牛奶進行過濾。
5.過濾完畢，將兩塊黑布進行對比。發現三鹿奶粉的黑布上有少量白色塊狀固體，紅星奶粉的黑布上無明顯固體出現。將黑布合上，用清水反復進行沖洗。打開，三鹿奶粉的黑布上仍存有少量白色晶體。將白色晶體倒入壹杯冷水中，固體沈入水底。
[實驗解釋及結論] 三聚氰胺溶於熱水，微溶於冷水，在冷卻熱的三聚氰胺溶液後會有三聚氰胺的固體析出，為白色晶體，密度大於水。因此三鹿奶粉中過濾出的沈澱很可能是三聚氰胺。在家中可以用這種方法監測出三聚氰胺。
[實驗評價與討論] 這是壹個難度不大、不需要專業儀器、每個人都可以做的生活實驗。它惟壹需要的是平靜的心態和仔細的觀察，而不是很深的理論知識或者過硬的實驗操作水平，而且有著廣泛的應用前景。這種方法的缺點是還是無法排除其他物質的可能，不能有力地證明沈澱就是三聚氰胺。前景在於還是可以有效的防止飲用添加三聚氰胺的奶制品，使人們的生活多壹份保障。
通過研究三聚氰胺的有關性質，提高了我提取知識和分析問題的能力，使我對化學產生了更大的興趣。
評論 | 10 2
2013-08-31 18:31 熱心網友 最快回答
淺談化學與生活的聯系
關鍵詞：化學課程 社會生活
摘要：化學與生活互動能激發學習興趣，激發求知欲，使化學教育富有生命力。
基礎教育要由“應試教育”轉向素質教育，這是我國教育的重大改革，它為中小學教育指明了正確的方向。而素質教育旨在把學生培養成有理想、有道德、有文化、有紀律的社會主義公民，使學生在德、智、體、美、勞諸方面得到全面發展。
在化學課堂教學中，教師在堅持教好化學知識的同時，應不斷地把已有的或新接受的化學知識與日常社會實際相聯系，給學生以“學習是為了更好地認識與改造社會”的認識，從而進壹步激發他們的學習熱情，調動他們的學習情趣，最終達到他們主動、深入地學習，提高自身綜合素質。
中學化學課本中包含著豐富的社會生活常識的教育內容，對這些內容加入挖掘、整理、補充、豐富，然後生動地介紹給學生，不失時機地把社會生活研究與化學課堂教學融為壹體。在課堂教學中充分地把基礎理論、基本知識的教學與社會生活研究之間的關系處理好，對提高課堂效率，優化學生綜合素質有著廣泛而深遠的意義。
在教學實踐中應從以下五個方面入手。
壹、以化學史內容的教學，培養學生的綜合素質
在課堂講授中增加壹些化學史的內容，不僅僅使教師講來娓娓動聽和學生聽宋津津有味，而且使學生對化學概念理論的來龍去脈更加清楚，易於理解，加強記憶。同時有利於培養他們的綜合素質。如：邏輯思維和科學研究的熱情，包括：求實、批判、創新等內涵。如：化學的發展史，尤其是我國的化學發展史，從拉瓦錫的燃燒學說到道爾頓的原子學說，從門捷列夫的元素周期表到我國的傑出制堿科學家候德榜，到諾貝爾化學獎的科學家李遠哲。以偉人的事跡感染學生，培養他們的意誌品質，鼓勵他們求實創新。
二、以化學工業內容教學為基礎，引導學生走出課本，接觸社會
現行中學化學教材中有許多與化學工業有關系的內容，這些內容若不能很好地加以處理，而是簡單地照本宣科，學生的學習就會很枯燥、乏味，也不能很好地把學生的學習引入廣闊的社會生活實踐中來，更不能由此激發他們的求知欲。
高中課本中的工業問題主要有：硫酸工業、硝酸工業、煉鐵工業、煉鋼工業、水泥工業、鋁的冶煉、氯堿工業、石油產品概述、煤的綜合利用等等。在課堂教學中應當盡可能地引導學生自己深入地去思考壹些問題，尤其是偏遠地區的學生，因為他們對工業生產了解很少(尤其對大型企業知之更少)。在進入工業內容學習時，先讓學生在已有的對工廠的認識的基礎上去預測所學內容中可能遇到的問題。如：生產規模、經濟效益、原料及其處理、運輸、廠址選擇、副產品及其應用、環境汙染及其應對措施等問題。這些問題雖然大而龐雜，但若能全面(即使是粗略的)考慮也能很好地培養他們的思維方式，從而激發他們的學習熱情，鼓勵他們更多地接觸生活，了解社會。當然，教師還要給予適當的幫助，安排壹些當地的化學工業考察或觀看錄像等手段。
三、把化學教學與社會生活常識相聯系，著力提高學生化學興趣
化學的實用性表現在它與人們的生活緊密聯系。教學過程中應充分重視這壹特點，使學生覺得學有所得、學有所用，從而引導學生學化學，用化學。如中學教材中《鹵素》壹章中講到由氯氣可以制漂白自來水的漂白粉、碘的酒精溶液可以用以消毒、氫
氟酸可用於雕刻玻璃、氟化鈉可以用來殺滅地下害蟲、溴化銀可應用行照相技術、碘化筍可用於人工降雨等，這些內容在課堂教學過程中還可以展開來，介紹它們的其他用途。
在介紹與社會生活內容相關聯的化學知識時，還應適當地去啟發學生，誘導學生用化學科學的眼光去觀察生活，甚至結合其他學科知識來思考現實中的問題，如中學課本中講到硫酸鋇可用於鋇餐，可以問學生鋇餐喝卞去在醫院裏是如何檢查的，為什麽可以在X光下檢查胃及消化道是否發生病變，硫酸鋇對人體是否有毒，硫酸鋇最後怎樣排出體外的等，從而激發他們去觀察去思想去調查。
四、以環境保護知識教育為契機，使學生逐步養成關註生活、關註社會意識，增強他們的社會責任感
環境保護作為壹個嚴重社會問題，已迫切地擺在了我們每壹個人的面前，也成了“十五”國家發展計劃討論中極為重視的壹個話題。雖然中學生尚不能去全面理解臭苧空洞的變大會有什麽危害，長江三峽建設會有什麽負面影響，內陸學生也無法真正懂得赤潮的形成及其後果。但是我們通過可以接觸到的壹些化學知識來豐富他們的思路，增強他們的意識，引導學生善於發現，善於利用。如在講到化肥知識時可以從已有的知識設問他們；為什麽農田不能多依賴無機肥、土壤改良的措施，在硫酸及硝酸工業教學中可以問他們何為酸雨，酸雨的危害有哪些，從而進壹步闡述人為什麽要進行尾氣吸收，為什麽尾氣處理在解決了環境問題的同時可以提高原料的利用率等。在有機化學教學中此類問題更豐富，與生活更貼近，如白色汙染問題、毒品問題、無鉛汽油問題，以及近年來發現的英國的瘋牛病問題，比利時的二惡英問題等。這些問題教師可以適時地與課本知識相聯系，引導學生關註社會、社會生活，增強他們的社會貢任感。
五、結合課本，介紹高新科技的發展，激勵學生為社會發展人類進步作貢獻
化學與其他理工科壹樣，作為自然科學，教學內容具有較大的穩定性。但社會卻又是瞬息萬變的。這就要求我們教師有具有時代氣息，能結合時代要求。在生活中我們常可以接觸到壹些新產品和新材料，我們可以適時地鼓勵學生去了解這些產品或材料的組成部分、合成、制造方法、主要用途以及它們的副作用。比如日常生活中塑料包裝代最初生產出來時，以它方便、快捷的作用深得人們的青睞，而目前其降解難的問題卻深深困擾著人們，多鼓勵學生去作壹些深層次的探討。
結合社會生活的化學教學，才不致於脫離生活，不致於培養出只會讀書的“人才”。我們在教學中應適時地適當地啟發學生去關心身邊的事，關心他們生活生存的空間，提高綜合素質，使其成長為真正有益於社會的入。