規則是:魚頭要對著主客，主客喝三杯酒，然後是魚尾四杯，副客喝，魚背對著副客，魚肚對著主客，也就是說副客喝八杯，主客喝七杯。
關於喝魚頭酒習俗的起源，有各種各樣的傳說。最早的版本之壹與商帝太甲有關。據說商朝第四代皇帝太甲登基時，曾大擺宴席。席間，大臣伊尹獻上壹壇陶制魚頭酒以表心意，並大聲稱贊說:“魚頭酒與王共飲！”所以，酒分飲料，大家高興的坐起來坐下。從那以後，魚頭酒就被說成是榮譽和地位的象征？。
擴展數據:
吃魚和喝酒的其他規則:
1.如果有人把魚眼送給別人，他會喝3杯。這叫“仰視”。如果壹條魚有兩只眼睛，那就是6杯。
2.如果有人把壹張魚臉(也就是魚鰓)送給某人，他會喝2杯。這叫“賞個臉”，魚的左右腮是4杯酒；
3.其間，誰把魚的背鰭夾給誰，誰就喝3杯，這叫“壹帆風順”；
4.魚尾夾送給誰是“委以重任，美不勝收”，需要喝2杯；
5.魚肚下的魚翅夾可以用“展翅高飛”來形容，而且是3杯。如果四個魚翅都能送出去，就是12杯；
6.誰會有人把魚肚子裏的肉給誰，意思是“肝膽相照”，壹起喝2杯，也就是4杯；
7.有時候為了湊熱鬧，把魚肚所指的地方指定為“知己”，背的方向是“背靠大樹好乘涼”；