黑胡椒牛排菜肴的歷史

據說吃牛肉的習慣起源於中世紀的歐洲。豬肉和羊肉是普通人吃的，而牛肉是王公貴族的高檔肉。貴族牛肉是用胡椒和香料烹制的，這在當時也是尊貴的，在特殊場合食用，以顯示主人的尊貴地位。到18世紀，英國已經成為著名的牛肉消費國。如今，美國是牛肉的最大消費國，牛排早在19世紀中期就成為美國人最喜歡的吃法。但是在亞洲，人們對牛肉有兩個層次的反應，比如日本，可以說是把牛肉發揮到了極致。不同的國家對牛肉的態度和習慣不同，所以牛肉的吃法也不同:美國吃牛排的方式比較粗獷豪放，整個菲力牛排都是燒烤後切片；最讓人津津樂道的是羅馬式的佛跳墻。煮好後放入油中炸至表面金黃，註入白酒。據說這樣的烹飪可以防止夏天過敏。對英國人來說，習慣是叉大塊牛排，烤著吃；法式牛排特別註重醬料的調配，用各種醬料凸顯牛排的高貴地位；至於德國人，吃牛排的方式很奇怪。“酸牛肉”聽名字就夠不可思議，而鮮牛肉需要勇氣去嘗試。在日本，燒烤常用的日式寫真烤肉醬被用在西式牛排中，讓微風輕拂的西冷牛排別有壹番風味。