2.夏布的直營店都是根據公司的需求開的。
目前，呷哺呷哺餐飲管理有限公司正以平均每9天新開壹家店的速度快速擴張。我們發展部向北京、天津、上海等城市的黃金商圈尋求門店信息，采用的門店選址將采用直營模式經營，暫時不接受加盟等其他形式。
直營店是指由總公司直接經營的連鎖店，即總公司直接經營、投資和管理所有零售網點的經營形式。總部采用深度的管理模式，直接對所有的零售點下命令，零售點也必須完全接受總部的指揮。
擴展數據:
呷哺呷哺成立於1998，達到2011。除去在上海新成立的近30家門店，呷哺呷哺在全國只有170家門店。13年拓展了170家店，平均每個月開1.08家店，不是很快。
壹年時間，呷哺呷哺在上海已經開了近30家店，平均每個月2家以上，是之前13年的兩倍。
楊淑玲表示，呷哺呷哺將加快在上海的發展，力爭通過3-5年的努力，在上海開設近100家門店。因此，北京和上海市場並駕齊驅。中國的餐廳數量將超過240家。
呷哺呷哺成立之初，壹方面是看中了餐飲市場廣闊的發展空間，另壹方面也深刻認識到酒吧桌火鍋的運營模式易於標準化，可以快速復制，同時也能更好地控制食品安全和食品質量風險。
作為擁有16年歷史的國內火鍋領導品牌，呷哺呷哺壹直堅持直營，壹直將食品安全作為經營的重中之重。
1，“不需要廚師壹口壹口餵小火鍋，店內也沒有做飯的廚房，大大減少了人為因素，在模式上優於其他餐廳，更容易控制食品安全；
2.夏布夏布較早實現了糧食供應的集中采購。牛羊肉由總部直接從國內外壹流供應商采購，蔬菜等食材也與農業、食品對接，綠色管理，嚴格質檢。再次，作為呷哺呷哺核心的湯底和小料，全部由中央廚房生產，在生產過程中實行全程質量監督管理。"
業內專家分析，依靠直營模式和嚴格的標準，可以在核心上保證啜飲的質量和安全。
參考資料:
百度百科-呷哺呷哺