魔芋豆腐的功效與作用
1，預防高血糖
魔芋豆腐可以預防高血糖。它含有豐富的可溶性纖維，被人體吸收後能抑制餐後血糖的升高，它所含的其他活性成分也能加速人體內胰島素的產生。經常食用可以使人體血糖保持正常穩定的狀態，而高血糖或糖尿病患者食用魔芋豆腐後，血糖可以慢慢恢復正常。
2.提高免疫力
平時人們適量吃壹些魔芋豆腐，也可以增強免疫力，因為它含有甘露糖苷，甘露糖苷是促進人體免疫細胞再生的重要物質，它所含的纖維素被人體吸收後可以刺激人體內抗體的產生，可以明顯提高人體的抗病能力。通常，它最適合免疫力低下的人。
3.預防癌癥
魔芋豆腐還可以防癌，因為魔芋豆腐中含有的有效成分可以軟堅散結、消腫解毒，它可以防止人體細胞癌變，可以抑制人體內癌細胞的形成。經常食用可以顯著增強人體的抗癌能力，也可以顯著降低癌癥的發病率。魔芋豆腐也是壹種健康食品，可以降低膽固醇，預防高血脂，對維持人體心血管健康大有裨益。
誰不能吃魔芋豆腐？
魔芋豆腐口感順滑，誘人，營養豐富，但並不適合所有人。有皮膚病或過敏的人不能吃魔芋豆腐。魔芋豆腐是壹種用魔芋制成的食品，屬於發制品，會加重人體皮膚病癥狀。另外還含有壹些過敏成分，過敏體質的人吃了容易誘發過敏。