材料:糯米粉120克，小麥澱粉20克，玉米澱粉30克，蝦醬50克。
輔料:水700g，雞蛋1，油麥粉少許，蔥蒜末少許，小米椒少許，植物油3湯匙，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1湯匙，白糖1湯匙。
1，準備好各種食材。餡料也可以是豬肉末，或者其他容易煮熟的食材，如雞蛋、韭菜、牡蠣等。
2.制作米漿:將糯米粉、小麥澱粉、玉米澱粉加水，混合攪拌均勻，靜置10分鐘，攪拌均勻。小貼士:按照這個比例做出來的米皮很薄，透明，不易碎，有彈性。
3.鋪腸粉:淺碟刷油，多功能鍋預熱1分鐘。我用的是多功能鍋的淺鍋，而不是蒸鍋。如果用的是蒸鍋，那就在鍋裏加水燒開。將米漿倒入鐵鍋，入蒸鍋蒸熟。
4.將適量的米漿倒入淺盤中，搖勻，然後開中火幾秒鐘。不要貪吃米糊，不然米皮會很厚。
5.撒餡:底部稍凝固時，在米漿上撒壹點蝦醬，打碎油麥菜，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。
小貼士:用多功能鍋煮米皮很簡單。加熱時間壹定要控制好。不要加熱太久，否則米皮會變幹變硬。
6.將少許混合好的蛋液倒在表面，繼續加熱約10秒，直至蛋液幾乎凝固，用鏟子從壹端卷起煮熟變色的腸粉。(蛋液也可以不要，只看個人口味。)
7.把腸粉放在壹邊。接下來做醬料:鍋中倒入少許油，燒熱，放入香蔥、蒜末、小米椒炒香。
8.加入醬油、蠔油、鹽、糖和水，煮沸取汁。
9.倒在準備好的腸粉上就可以吃了。