3只螃蟹
10蝦
八只雞爪
兩個土豆
大豆100克
5片生姜
肉桂1小塊
壹勺胡椒
洋蔥1根
2個辣椒
大蒜5瓣
糖1勺
2湯匙豆醬
蝦蟹鍋的做法？
準備食材。
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雞爪洗凈，焯壹下，剁成小塊，用清水沖洗幹凈備用。
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去除蝦線，剪掉蝦須，瀝幹水分備用。
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熱鍋加油，將蝦煎至兩面變紅，裝盤待用。
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將蟹切碎，小火煸炒至變色，裝盤待用。
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將胡椒、大蒜、肉桂、花椒、姜片放入油鍋中煸炒出香味。
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加入兩勺豆瓣醬，壹勺糖，小火翻炒紅油，加入雞爪翻炒至顏色最高，加入熱水抹雞爪，轉入砂鍋。中小火煨20分鐘。
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將土豆切成滾刀塊，20分鐘後加入土豆繼續燉5到8分鐘。
將之前炒好的蝦蟹放入鍋中。
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加入3湯匙蠔油調味，1湯匙老抽。可以先嘗嘗味道。我的沒有加鹽。
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蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，轉大火收汁，撒上芝麻和蔥花裝飾。
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技巧
螃蟹的話，用肉蟹、花蟹、梭子蟹比較好。今天在菜市場買了大閘蟹，就用了。
現在螃蟹很肥。這只小大閘蟹雖然小，但裏面全是奶油。