北方人多喜食醬肉，醬肉可是北京人逢年過節飯桌上不可或缺的菜肴之壹。下面將介紹壹些筆者認為的比較聞名的北京老字號醬肉。
天福號醬肘子吧，很有名的，肥而不膩，瘦而不柴，還有月盛齋得醬牛肉，我就是做冷菜的，聽說過
很多明星都吃過他們家的豬蹄肘子確實很香，基本每周都要吃兩頓三頓的，特別好吃，需要排隊哦記得預約，地址在永定路西裏2號樓底商、東直門內大街158號
天福號，醬肘子壹絕 號稱280年歷史 超市就有，十幾家分店，前門大街的名氣大。
月盛齋 清真店。自產自銷燒羊肉、醬羊肉、醬牛肉 有240多年歷史 5家分店 前門大街店是老店。
立水橋滋啦炙烤，感受肉與肉的碰撞靈魂的交匯。地道炙子烤肉。北京電視臺美食地圖推薦餐廳。
豐臺區東鐵營醫院對面有個金鍋醬肉不錯，醬肘子，豬耳朵，好幾種，能真空包裝，我經常買。過節時送東北的朋友特愛吃。
何為醬肉？醬肉是將豬肉用甜面醬和辛辣調料等腌制後經過自然風幹而形成的腌制類食品，肉質鮮美，肥而不膩。說到醬肉，這可是北方的特色之壹，至今已有五六百年的歷史。
天福號、月盛齋都有醬肉，而且還是百年老字號企業。
耙軟的口感，肘子要脫骨，最好是皮和肥肉都能入口即化，如果是燒雞，最好也要達到脫骨的狀態，這些標準和要求與南方有所區別。醬肘子要想做的爛乎其實最關鍵的是火候，所謂慢著
醬肘子可謂是壹道傳統名菜，營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。只是看壹下它的顏色就讓人垂涎三尺了啊，燉好的肘子香爛不油膩，越吃越上癮。