簡介
孟定黃芽是壹種微發酵茶，屬於六大茶類中的黃茶。在綠茶工藝的基礎上，增加了悶黃工序，使茶葉更加醇厚，不苦不寒。蒙頂黃芽是黃茶中的黃芽茶，是頂級黃茶之壹。
主要產地
主產於四川省雅安市蒙頂山。山上常年的煙雨，無邊的雲霧，肥沃的土壤，造就了這種好茶。蒙頂山種茶歷史悠久，距今已有兩千多年。蒙頂茶是唐代到明清的貢茶，品質可見壹斑。
質量特性
外觀:扁直，芽飽滿，酥油嫩滑。湯色:黃亮鳶。香氣:花香綿長純正。味道:新鮮酒精，甜。
釀造建議
玻璃杯/馬克杯，水溫80℃，茶葉用量3g，飲用約3分鐘。
關鍵字
黃茶，冷，微發酵，四川雅安。
手藝
壹般來說，黃茶的制作比綠茶更悶。蓋黃芽的制作大致可分為殺青、初包、復炒、復包、三炒、疊攤、四炒、烘烤等八道工序。如圖，變黃是形成封頂黃芽品質的關鍵工序。用草紙迅速將茶葉包好，保持茶葉溫度在55℃左右，靜置60-80分鐘，待茶葉黃綠色時再復炒。這裏只是壹個大概的描述，大家來了解壹下悶黃。真正的制作過程更加復雜，壹杯好茶很難得到。
註意
黃茶比綠茶溫和，但也是寒涼的，容易胃不舒服。服藥期間、孕婦、月經期、小孩最好不要喝。
存儲建議
帶蓋黃芽的保質期壹般在2年左右，適當保存3年沒有問題。註意封口，每次取茶後都要把封口封好。經常喝酒的人和需要收集陳方的人可以分開包裝。避免異味，註意防潮，茶葉容易吸潮，受潮後容易變質。儲存時避免陽光直射和高溫環境。盡量不用直接存放透氣紫砂、陶器等材質的茶葉罐。壹般買鋁箔袋帶茶帶就好了，避光密封。