羊肉白菜粉絲湯調料:胡蘿蔔(或蘿蔔)壹根半、大棗五枚、八角兩個、砂仁兩個、生姜少量、幹辣椒、八角、高良姜、蔥、香萊、陳皮(可用茯苓代替)、米酒、豆瓣醬、白胡椒。
練習:
1.將羊肉用冷水洗凈，鍋中放入適量的水，將羊肉放入鍋中，煮沸後撈起，用冷水洗去血沫；
2.胡蘿蔔洗凈切成兩半，用叉子或木簽紮上壹些小孔；生姜切片，洋蔥根部分切成5厘米長的段，洋蔥葉部分切成花；賴襄洗凈，切成條狀；將幹辣椒切成兩半，除去辣椒籽，清洗；將陳皮、八角、八角、高良姜、大棗和砂仁洗凈；粉絲用溫水泡軟，大白菜洗凈掰成塊備用；？
3.取油鍋，放入八角、八角、幹辣椒翻炒出香味，放入沈澱好的牛肉，翻炒兩次，再放入少許米酒攪拌均勻；
4.加入胡蘿蔔、姜片、蔥根、大棗、橘皮、砂仁，壹次加足水(水需高於所有原料)，大火燒開，用飯勺舀出白色泡沫，倒入砂鍋中熬制壹個半小時；
5.不壹定要魚胡蘿蔔和八角等其他調料，加適量豆瓣醬(如果討厭吃辣椒就不要加)；
6.放入粉條，加入適量鹽，煮至粉條無硬核，放入大白菜煮壹分鐘，放入蔥段和香萊，撒少許白胡椒粉。