壹、獨特的麻辣小海鮮麻辣牛肉醬秘方
1.中辣制劑；
六寸椒350g，二井椒350g，福建椒王350g，小米椒幹100g，青椒幹50g，紅麻椒50g。
將上述所有原料混合在壹起，清洗，幹燥，備用。
2.中辣制劑；
六寸椒350克，二井椒350克，小米椒幹100克，青椒幹50克，紅麻椒50克。
將上述所有原料混合在壹起，清洗，幹燥，備用。
生產過程；
食用油500g，海天蠔油12kg，雕酒400g，鹽15g，雞精20g。
鍋內加入食用油，加熱至三成，放入洗凈的食材(中辣或中辣)，翻炒至香，加入香油、雕酒、鹽、雞精煨勻，冒泡。
二、麻辣小海鮮(配獨特辣醬秘方)做法。
原料
大閘蟹、蝦仁、扇貝粉絲、蓮藕、生菜、花生仁、花椒、幹辣椒、生姜、蔥郁、麻辣調料、豆瓣醬、自制老幹媽油辣椒、米酒、鹽、糖、雞精(無關)。
做事的方式
1.將蓮藕切成滾刀塊，放入沸水中煮40分鐘左右，然後撈出，也就是用冷水控制。
2.大閘蟹撈出後切塊，撒點水澱粉立即下鍋炸至顏色變淡，撈起控油補水。
3.蝦和扇貝粉絲也在鍋裏炸到微微變色撈起控油補水。
4.將蒜和姜放入熱鍋中炒香，然後加入郫縣豆瓣醬、花椒和胡椒幹擾辣味調味，待其極佳出香後(我拿起了花椒)小火燉10到15分鐘左右。
5.炒洋蔥、花生仁，再炒蓮藕、大閘蟹、蝦仁、扇貝，炒米酒，加入蔥郁、油辣椒、鹽、糖、雞精等調料，撒上生菜段，翻炒片刻。
三、辣海鮮汁的方法
巴金辣醬220克，花椒油75克，花椒油35克，巴金海鮮醬油110克，香油220克，雞精110克，糖230克。
以上調料混合攪拌均勻後，即可成為麻辣海鮮汁，麻辣鮮甜。