天福醬肘子是北京市的傳統特色風味名吃，肘子肉皮油亮，鮮香四溢，好吃不膩，深受大家的喜愛，天福醬肘子肘子的選擇很重要，鹵湯壹定要熬制好，關鍵的就是醬汁，這樣做出來的天福醬肘子醬紫油亮，香氣四溢，濃香醇厚。天福醬肘子的做法簡單是滋陰食譜裏的常見菜，但怎麽做天福醬肘子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，將豬肘子洗刷幹凈；洗刷幹凈的豬肘同八角、鹽、姜、桂皮、花椒、糖色、黃酒壹起放入鍋中，用旺火煮至出油後，撈出用清水洗凈；將肘子先燉爛乎了以後，澆上炒料做成的，那種味道，用皮彈肉化之類的形容詞是不足以形容的，當然不同地方的東坡肘子都是以本地人的口味習慣做出偏重來的先把新鮮豬蹄膀表皮用火均勻燒壹遍去毛，然後用刀均勻刮洗壹遍洗去表面燒出的所有黑色部分，備用如果是熱水下鍋豬肘子內的血水還來不及出來就已經被定型在肉塊內了，這樣反而會導致豬肘子更難燉軟，口感更加發柴，因此這裏大家壹定要記住是冷水下鍋。
正常來說壹般家裏做菜焯水就是直接開水焯好就上桌食用了，而這裏為什麽要在焯水的同時加鹽主要是為了增加水的濃度，讓青菜焯水時不容易滲出葉綠素，從而保證青菜焯水後能保留更多的翠綠色醬或者鹵的香料不要太多，家常的壹些就足矣。香料太多，反而壓制了肉本身的鮮味，滿嘴都是中藥味，還有啥吃頭兒呢。取壹砂鍋或者不銹鋼桶，底部墊上竹墊子，然後在底部撒上小蔥，老姜，料酒，香料包，然後把炸好的肘子擺好，然後倒入第五步炒的紅湯水進去！連著料渣壹起倒進去。