北京烤鴨和涮羊肉是什麽來歷？

1.烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食寶錄》中記載了烤鴨，是當時的宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。

2.涮羊肉的傳說起源於元代。在那些日子裏，忽必烈汗，元世祖的指揮官，遠征南方。有壹天，人們筋疲力盡，饑腸轆轆，他突然想起家鄉的那道菜——燉羊肉，於是命令手下殺了羊，燒了火。就在廚子宰羊割肉的時候，偵察馬沖進帳中報告敵軍逼近。饑腸轆轆的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部隊行軍，並大喊:“羊肉！羊肉！”廚師知道自己脾氣不好，所以急中生智。他用飛刀切下十多塊薄薄的肉，在開水裏攪拌了幾下。等肉的顏色變了，他馬上撈出來放到碗裏，撒上細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬率軍迎敵，結果大獲全勝。