土豆中含有壹種叫做生物堿的有毒物質，大量攝入會導致中毒、惡心、腹瀉。這種有毒化合物通常集中在土豆皮中，所以吃的時候壹定要去皮，尤其是剝青皮的時候。
馬鈴薯是壹種產量高、營養豐富的作物，既是糧食，又是蔬菜、飼料和工業原料。在東北、華北、華東的南方，馬鈴薯作為早春蔬菜，已成為農村致富的重要作物。
擴展數據；
1，減肥，健脾利濕
土豆有壹定的減肥作用，因為它只含有0.1%的脂肪，脂肪含量很低，可以減少脂肪的攝入，代謝掉體內多余的脂肪，從而達到瘦身的目的。此外，土豆還有健脾開胃的作用，因為它含有大量的澱粉、B族維生素、蛋白質和維生素C，能有效促進脾胃的消化功能。
2、增強體質，美容養顏。
土豆能有效增強人的體質，因為它含有大量的B族維生素和蛋白質，還能使人的思維更加清晰，提高記憶力。土豆是堿性蔬菜，能平衡體內酸堿，結合酸性物質，有抗衰老、美容的作用。
3.降低血糖和血脂
土豆中含有的粘液蛋白具有保護作用，能促進呼吸道、消化道和關節腔的潤滑，有效防止血管中脂肪的沈積，保持血管的彈性，預防動脈硬化的發生。
人民網-土豆有哪些功能？土豆的六大功能讓妳目瞪口呆。
參考來源；百度百科-土豆