材料:
高筋面粉200g，淡奶油40g，冰水或牛奶70g，蛋清30g，鹽1g，糖15g，酵母2g，黃油10g，自制紅豆約100g。
？練習？
1.紅豆加適量水，用電飯煲粥模式煮1小時，然後放入篩子瀝幹水分，再加入適量糖。自己做的紅豆味道很棒，煮多了可以凍壹個月。
2.混合除黃油以外的所有面團材料。還是有點熱，用冰水和面也可以，蛋清面包更白，全蛋液也可以。
3.廚師將面團揉8分鐘，然後加入黃油，繼續揉約10分鐘，直至膨脹階段。
4.28℃發酵至兩倍大小，取出排氣，分成9等份，1份約40g，圓形。
5.松弛5分鐘，將面團拍平，然後用手壓成直徑為10 cm的圓形，加入約10克紅豆餡，將三等份的邊捏在壹起，再將三邊捏在壹起形成三角形，放入金盤中，口朝下。
6.在38度和85%濕度下進行二次發酵需要大約30分鐘。先在15分鐘拿出來，在表面篩選壹些高粉裝飾，用鋒利的刀片切出花紋，然後繼續二次發酵，這樣烤出來的花紋會更明顯美觀。
7.發酵結束後，開始預熱烤箱。
8.選擇自帶程序的烘烤模式，190度烘烤15分鐘。如果選擇烘焙吐司模式，還可以直接選擇上色程度，上色非常均勻。
9.出爐後晾幹至溫熱，然後裝袋保存。