白糊精是什麽？

白糊精是糊精的壹種，外觀為白色粉末，易溶於水。它來源於澱粉在熱、酸或澱粉酶的作用下分解水解，首先將來源分子大的澱粉轉化為分子小的中間物質。人們稱之為糊精，溶於水時粘性很大。澱粉原料蒸煮時，澱粉分子受熱分解，生成糊精。

方法:

澱粉預處理→幹燥→熱處理→冷卻→成品(糊精)

其中白糊精反應溫度較低，PH值較低，有色產物較少。

使用:

食品、造紙、鑄造、郵票中常用的膠黏劑，用作膠黏劑時需要快速分散粘合。用作標簽、郵票的粘合劑時，需要高粘度，形成的薄膜韌性強，適合使用白糊精。