過年的油炸類食物快準備起來吧。
雞蛋酥。
150g面粉1個雞蛋，35g清水，再加10g食用油。
揉成光滑面團再蓋上壹層面團，先切成條，再切成塊。
200g面粉2個雞蛋，40g白糖 35g油，揉成光滑面團。
面團分成2塊 沾水兩邊捏緊 背面沾水捏緊，捏成這樣，層面團疊加，搟平，油面團也搟平。
壹層油面團，油熱下鍋炸炸至金黃，開吃~
炸蟹柳。
雞蛋、玉米澱粉，蟹柳棒去殼，，黑胡椒粉、鹽，雞蛋攪糊狀。
裹上雞蛋液油熱下鍋炸，炸至微黃撈出，再復炸至金黃色，撒點歐芹碎。
炸香菇。
1個雞蛋、2勺澱粉、1勺面粉、1小勺十三香、適量鹽、1勺食用油攪拌成糊狀。
香菇切片，焯水撈出，擠幹水分，裹上壹層糊狀，加1小勺鹽入底味。
油熱下鍋炸微黃撈出，撒點燒烤料 辣椒粉，再復炸至金黃酥脆。
炸南瓜。
南瓜削皮切片，水開焯水1分鐘，攪拌均勻，撈出過涼水，控幹水分。
1個雞蛋、2勺澱粉、1勺食用油攪糊狀、1勺白芝麻。攪拌均勻，裹上壹層糊狀。
油溫七成下鍋，炸至兩面金黃酥脆。出鍋蘸點番茄醬，開吃。
炸金針菇。
1包金針菇，洗凈裝盤。
2個雞蛋、1勺生抽、半勺鹽攪拌均勻。
裹上壹層雞蛋液，再裹上壹層澱粉。
油熱下鍋炸，炸至兩面金黃出鍋。
撒點辣椒粉、燒烤料、歐芹碎開吃。
炸蟶子。
蟶子洗凈生姜片，料灑，焯開口撈出。
去殼去線，打壹個雞蛋，黑胡椒粉抓均勻。
3勺小酥肉粉、適量水、1勺食用油攪拌均勻，蟶子裹上面糊。
油溫六成熱，下鍋炸至金黃，出鍋撒上辣椒粉歐芹碎。
炸雞胸肉。
雞胸肉切塊，1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1小勺胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘。
雞蛋、澱粉、鹽、黑胡椒粉攪成糊狀，雞胸肉裹上面糊。
油熱下裹好的雞胸肉炸，炸至微黃撈出，再復炸至金黃，撒上歐芹碎，辣椒粉即可。
椒鹽香菇。
香菇洗凈，剪成長條，擠幹水分。加入1勺蒜末、1勺生抽，適量鹽，抓均勻備用。
碗中加入1勺澱粉，糯米粉，打壹個雞蛋，適量清水，攪勻成糊狀。
香菇裹上面糊，油溫六成熱下入炸，微黃撈出，在下鍋復炸金黃，出鍋撒上椒鹽、辣椒粉。