在我們平常的日常生活中，有時會發生壹些意想不到的事情。為了控制事故的發展，往往需要提前制定應急預案。應急預案怎麽寫才能更好的發揮作用？以下是我為您整理的酒店廚房消防應急預案，僅供參考。讓我們看壹看。
酒店廚房火災應急預案1壹、停電應急預案。
1.當所有的爐竈和蒸箱都處於工作狀態，突然遇到停電時，在場的所有人員應立即關閉煤氣閥門，然後關閉電氣開關，並確保所有正在使用的煤氣閥門都關閉(包括廚房內的總煤氣閥門)，然後沿著消防照明標誌依次退出廚房。
2.當所有人員都在工作時，還沒有打開廚房工作間，如果廚房突然停電，應立即輕輕地、慢慢地打開門，先用鼻孔感知廚房是否有天然氣泄漏的可能，然後用手電筒光源(千萬不要用蠟燭或打火機)檢查，確保廚房所有的燃氣閥門都已關閉。
二、停水時的應急預案
蒸箱處於工作狀態時，如果突然停水，應立即關閉蒸箱，以免水沸騰造成事故。
三、天然氣泄漏和火災應急預案
1.廚房員工壹旦發現天然氣泄漏，應立即通知廚師，廚師再通知工程部和保安部；工程師到達泄漏現場後，應立即及時關閉天然氣總閥和泄漏點閥門，並要求總經理聯系天然氣公司搶修隊進行搶修。
2.如果它在室內泄漏，保持冷靜，謹慎行事。對於天然氣已經擴散的地方，保持電器原狀，不要隨意開關；靠近擴散區，切斷電源。切記不要開金屬門，開關照明，開通風，報警，使用對講機和關閉開關，不要脫衣服，防止靜電火花引爆泄漏氣體。
3.在救援人員進入房間之前，應采取壹定的預防措施。禁止穿釘鞋和化纖衣服，禁止使用金屬工具，以免產生火花或火花。必要時戴上防毒面具。如果沒有防毒面具，用濕毛巾捂住口鼻，盡量憋氣。進入室內後，應立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散。如果泄漏較大，壹時無法清除室內泄漏的天然氣，可以用開花水槍稀釋泄漏物，疏散現場無關人員，協助消防人員和維修人員進行救援和搶修，維持現場秩序。
4.如果天然氣泄漏後發生火災，千萬不要先關燃氣閥門，而要先滅火，防止火源回流到自然管道引發壹系列大爆炸。
四、廚房火災應急預案
1，煉油火:
1.1植物滅火法。當鍋內油量低，因高溫而油面著火時，應先關閉空氣閥，然後及時將待炒蔬菜放入鍋內，鍋內油火將被撲滅。使用這種方法，必須防止燙傷或油火飛濺。
1.2冷油滅火法。當鍋內油少，油面因高溫著火時，先關閉空氣閥，然後立即將旁邊的冷油倒入鍋內，這樣可以迅速降低油溫，滅火。
1.3如果鍋內油多，因高溫發生火災，先迅速關閉燃氣閥和竈具燃氣總閥，然後用水浸泡後用旁邊的滅火毯蓋住火，用幹粉滅火器滅火。
1.4如果鍋裏有很多油，廚師因高溫無法自己撲滅，應先關閉總風閥，然後按下蔬菜過道的火警並撥打119，再用滅火器盡量噴，防止火勢蔓延。
1.4.1撥打119時，應詳細陳述受災地點或附近目標，簡述受災情況，並留下電話和地址，以便進壹步聯系。
1.4.2有序指揮廚房人員沿消防通道疏散。疏散時不要驚慌，先判斷火源，走與火災相反的方向，不要使用起重設備(電梯)逃生。
2.排油煙系統中的油垢被點燃引起火災。
2.1如果長時間不清理排煙系統引起火災，應先關閉所有風閥，然後迅速報警，並組織廚師開始用水和滅火器滅火。如果火勢太大無法撲滅，應按照火災逃生路線有序疏散。
動詞 （verb的縮寫）疏散過程中的註意事項
1.用濕毛巾捂住口鼻呼吸，放低姿勢減少煙霧吸入。
2.在沒有煙的地方，用充滿空氣的透明塑料袋罩住頭部，避免吸入有毒煙霧或氣體。
3.如果在逃生途中經過火焰區域，應先將衣服打濕或用濕棉被、毛毯裹住身體，快速通過，以免著火。
4.在煙霧彌漫的大氣中，離地面30厘米處仍有殘余空氣可用。可以低姿態逃跑。爬行時，手掌、手肘、膝蓋緊貼地面，沿墻邊逃生，以免迷失方向。
5.在火災逃生過程中，關閉身後所有的門，這樣可以減緩火勢和煙霧的蔓延。
酒店廚房消防應急計劃2。廚房必須保持幹凈:
1.臟抹布、紙屑等雜物應隨時清除。
2.每天清潔爐竈和油煙機，每周徹底清潔，避免火災。
3.烹飪時，廚師不應離開或處理其他事情或隨便與人聊天。
4.當油鍋著火時，廚師應立即用鍋蓋蓋住油鍋，使其因缺氧而熄火。蓋子蓋不緊時，用酵母粉或鹽滅火，關火。
禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。
二、廚房設備:
1.廚房必須配備相應的排氣扇。
2.易燃易爆危險品，如酒精、汽油、氣瓶、火柴等。，不應放在火爐或電源插座附近，也不應靠近火源。
3.註意動力機械設備的維護保養(專業維護至少每周壹次)。
用電煮食時，要防止水燃燒著火。
5.如果插座損壞或電線外絕緣體破裂，應立即更換或修理。當發現電線著火時，應迅速切斷電源。
6.燃氣竈、燃氣管道、燃油管道不得靠近電線、電源插座，未經檢驗合格的竈具、鋼瓶不得使用。
7.氣瓶不能橫放，管道和開關不能漏氣。
8.點火和熄火應嚴格按照規定進行。
9.應該使用少量的氣體來點火。
10.熄火後關閉閥門。
三、氣體滅火方法:
1.用泡沫滅火器滅火。
2.切斷氣源。
3.降低環境溫度。
4.切斷空氣供應。
四、日常工作程序:
1.每天工作結束後，壹定要打掃廚房，檢查電源、煤氣等開關是否關閉。
2.發生火災時，現場管理人員應立即組織人員采取相應的控制措施進行滅火，並在第壹時間向總經理報告。如果火勢嚴重，自救無法控制，部門負責人應向消防控制中心申請幫助，在消防人員到達前繼續救援工作。
3.廚房管理者平時要註意對員工進行消防知識的宣傳，訓練救災常識，訓練正確使用消防器材。
4.經常檢查滅火器和消防栓，經常檢查安全門和樓梯。
五、常見廚房安全事故的預防
A.切口
主要是刀具和電器使用不當或不正確。預防措施包括:
1.使用各種工具時，註意並使用正確的方法。
2.所有的切割工具，比如刀，都應該保持鋒利。實際工作中，鈍刀更容易傷手。
3.操作時，不允許刀指東劃西。不允許隨意放置刀，拿著刀走路也不能擺動手臂，以免傷到別人。
4.不要把刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免晃動時滑倒砸到腳；壹旦發現工具掉落，壹定不要用手去撿。
5.清洗工具的時候，要壹個壹個來。切勿將工具浸入裝滿水的清洗池中。
6.禁止玩刀。
7.在學會使用機械設備之前，不要隨意開動它。
8.在使用危險設備(絞肉機或攪拌機)之前，妳必須首先確定設備是否到位。
9.清潔設備時，請在清潔前切斷電源。清潔鋒利的刀片時要格外小心。清潔時，將抹布折疊到壹定厚度，由內向外擦拭。
10.如果廚房裏有破碎的玻璃器皿和陶瓷制品，妳應該及時用掃帚處理掉，而不是用手去撿。
11.如果工作區域有外露的鐵角、線頭、鐵釘，要及時敲掉或取下，以免抓傷人。
B.摔倒和擦傷
由於廚房地面潮濕油膩，行走通道狹窄，貨物搬運較重等因素，非常容易造成摔傷擦傷。
1.工作區域和周圍的地面應保持清潔和幹燥。油、湯、水灑在地上後，應立即擦掉，特別是爐竈的操作區。
2.廚師的工作鞋要有防滑性能，不能穿薄鞋、易穿的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時穿的鞋，腳趾和腳後跟不能外露，鞋帶要系好。
3.所有通道和工作區域不應有障礙物，櫥櫃的抽屜和門不應打開。
4.不要把沈重的盒子、箱子或磚塊放在它們可能掉落傷人的地方。
5.員工在廚房的行走路線要清晰，盡量避免交叉碰撞。
6.存取高處物體時，應使用專用梯子，用紙箱或椅子代替不安全。超重的物品不能放在高處。
C.扭傷
扭傷也是廚房常見的事故。大部分是因為攜帶超重貨物或搬運方法不當造成的。具體的預防措施有:
1.搬重物之前，先估計壹下自己能不能搬得動。如果妳不能移動它們，妳應該尋求幫助或者使用搬運工具。妳絕不能強迫或虛張聲勢。
2.提重物時，背部要挺直，膝蓋要彎曲，靠腿部力量支撐，而不是靠背部力量。
3.舉重時，要慢慢舉起，使舉起的物體緊貼身體，不要突然猛烈舉起。
4.如果有必要搬重物，可以小步挪動腳步，最好不要扭動身體，以免傷腰。
5.處理時要小心，不要讓妳的手被壓碎或壓傷。
6.盡可能使用起重設備或搬運工具。
D.燒傷和燙傷
燒燙傷主要是員工在接觸高溫食物或設備、器具時不註意防護造成的。主要預防措施如下:
1.烤、燒、蒸、煮等設備周圍應留有足夠的空間，避免因空間擁擠而燙傷。
2.拿烤盤、鐵鍋或其他高溫的工具時，手上要墊壹塊厚抹布。同時手要幹凈，不要油膩，以防滑倒。移開滾燙的烤盤、鐵鍋等工具及時降溫，不要隨意放置。
3.使用油鍋或煎炸時，尤其是油溫較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，容易燙傷人。熱油冷卻後應單獨放置，並配備壹定的標誌。
4.在蒸籠中取食物時，先關閉空氣閥，打開蒸籠的蓋子，然後用抹布去取，以防熱蒸汽灼傷。
5.使用烤箱、蒸鍋等取暖設備時，應防止人體過於靠近火爐或竈臺。
6.在爐子上操作時，要註意器具的放置。如果炒鍋、勺子、鐵筷子等器具放置不當，很容易被爐子上的火焰燙傷，容易造成燙傷。
7.炒菜時要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原料投入過多，油溢出鍋流入爐內加大火焰，造成燒燙傷。
8.離開熱油鍋或熱大鍋時，大聲提醒其他員工註意或避讓，不要碰撞。
9.清洗加熱設備時，應冷卻後再進行。
10.嚴禁在火爐和熱源區玩耍。
E.電灼傷
主要是員工違反安全操作規程或設備故障造成的。主要預防措施如下:
1.使用機電設備前，首先要了解其安全操作規程，並按規程操作。如果不了解設備操作規程，壹定不要違章粗暴操作。
2.設備使用過程中如發現冒煙、焦味、電火花等異常現象，應立即停機，申報維修，不得繼續強行使用。
3.廚房工作人員不得隨意拆卸或更換設備中的零件和電路。
4.清潔設備前，請切斷電源。當雙手沾有油汙或水時，禁止觸摸電源插頭、開關等部件，以防觸電。
5.如已發生上述事故，應在第壹時間采取相應的補救措施，並向部門經理報告。
6 .科室應配備相應的治療藥物並由專人管理。
7.定期(每周不少於壹次)對本部門設施設備進行安全檢查，發現隱患及時整改。
8.做好員工安全教育培訓工作。新員工上崗時，應進行崗前安全知識培訓，並對現場設施設備進行演練。學徒操作專業設施時，必須有師傅在現場指導。每個季度都要對員工進行安全知識考核，成績要和工資掛鉤。不合格的員工要重新培訓，直到關閉。
9.與部門管理人員簽訂安全管理責任書。
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