? 與中華傳統文化水乳交融的中醫，在其方藥配伍組成上，就有了《神農本草經》的“藥有君臣佐使，以相宣攝合和者，宜用壹君二臣三佐五使……”之說。
? 醫道如此，食家亦然，“壹花開五葉”？
? 中餐烹飪的主要調料有油、鹽、糖、醋、蔥、姜、蒜、椒、八角、丁香、月桂葉、陳皮、茴香、草果、檸檬、醬等。
? 若類比中醫組方，眾調料中，鹽理所當然是君！其他的諸如姜類為臣、佐、使，自是不在話下了。
? 我家鄉的姜卻不可同日而語，它是震古爍今的壹個神奇存在。
? 它既可是佐料配角，又能特立獨行為主菜，直至美食！
? 為避免無水之源無本之木的尷尬，筆者“舉賢不避親”，先言簡意賅地介紹壹下“銅冠天下? 文譽九州”的我家鄉—銅陵。
? 銅陵市，地處安徽省中南部、長江下遊。總面積3008平方千米，截至2020年11月1日零時，常住人口為131萬人。
? 它因銅得名、以銅而興，素有“中國古銅都，當代銅基地”之稱。
? 采冶銅的歷史始於商周，延綿3500余年。新中國第壹爐銅水、第壹塊銅錠、第壹支銅業股票皆出自銅陵。厲害不？
? 桐城派是我國清代文壇上最大的散文流派。因桐城派“三祖”方苞、劉大櫆、姚鼐均是原桐城縣東南鄉人（今屬樅陽縣），故坊間有“樅陽出人、桐城出名”之傳言。
? 自從樅陽縣於2016年1月劃歸銅陵市管轄後，銅陵人可謂驚喜交加。喜的是，古樸厚重的青銅文化攀交了汪洋恣肆的散文名家；驚的是，壹不留神，銅陵竟然成了“天下文章，其出於桐城乎”的源頭。
? 可作為生於斯、長於斯的壹位老銅陵人，筆者更津津樂道的是，“銅陵雖小 八寶俱全”這句老話。哪八寶？“金銀銅鐵錫 生姜老蒜麻”。
? 姜是百姓居家過日子的必備香辛調味品，多加工成絲、片、末、汁來入菜肴，可以起到矯味、提鮮、去腥的作用。譬如吃螃蟹時，將生姜去皮切碎，加入米醋中，以減蟹之寒性。嘻，雪白的蟹肉蘸著微香的姜醋，那是絕配，想想都快流口水了！
? 姜系多年生草本植物，壹年生栽培作物，原產於中國及東南亞等熱帶地區，分布地極廣。為何以我家鄉銅陵所產著名呢?主要與地理有關。《酉陽雜俎》載：“山上有蔥，下有銀。山上有薤，下有金。山上有姜，下有銅錫。”
? 銅陵地下蘊藏獨有的有色金屬，適宜地表某些植物的蓬勃生長。於是，經“特別的愛給特別的妳”的滋潤，八寶之壹的銅陵姜也就越發地卓然不群。其皮為白略呈黃色；塊成佛手狀，瓣粗肥厚；指飽滿，色白鮮嫩；味辣而不嗆口。別處的姜羨慕嫉妒恨是不管用的，壹飲壹啄，自有前定！
就此，銅陵姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特點而流膾人口。
? 也因此，銅陵姜從佐料中脫穎而出華麗轉身。綠葉與紅花壹體，美味與佳肴齊飛。
? 最為典型案例，如安慶的“胡玉美”、揚州的“三和四美”、鎮江的“恒順”等有名的老字號醬園，皆紆尊降貴舍近求遠前來采購銅陵生姜，只為加工成糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。
? 而那些成品姜與銅陵當地人自行腌制的鮮姜壹較高下時，各領風騷。滋味如何？皆妙不可言！
? 哦，自古以來銅陵就產姜，有據可考為春秋時。而種植區域主要為天門鎮、大通鎮、順安鎮、鐘鳴鎮和東聯鄉、西聯鄉等。
? 其核心區是天門鎮，它位於東經117.8度、北緯30.8度。這裏氣候溫和、雨量充沛、四季分明，端得是集萬千寵愛於壹身。謝天謝地時，那姜竟頂天立地，極品姜始成於此。
? 對了，銅陵姜經安徽省農科院園藝所科學鑒定，屬白姜、排姜類型。
? 據化驗資料分析，銅陵姜除有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含人體所必需的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等豐富的營養成分，且具備“健胃止吐 順氣祛寒 化痰解毒 發汗消熱”等醫藥功效。
? 醫食兩用的銅陵姜完美地圓了“有病治病 無病健身”這壹放之四海而皆疑的口號。
? 2009年11月16日，原國家質檢總局批準對“銅陵白姜”實施地理標誌產品保護。
? 嗟呼，官方認證，無限榮光。銅陵姜出，天下無姜！
? 各位看官，當妳心情激蕩淚眼婆娑地感慨“人生苦短 唯有美食與愛不可辜負”時，我們完全可以從實力地位出發，靈魂拷問：“銅陵的姜，妳可曾嘗過？”
? 唏，當頭棒喝之下，望妳在風中不要淩亂為好！
? 此味可待成追憶，只是當時已惘然。美哉，銅陵姜！
? 2021年11月9日
?