1、不能喝生牛奶 生牛奶是直接擠出來且沒有經過加工處理過的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無添加的。
其實生牛奶的營養價值沒那麽高而且會出現食品安全問題。因為生牛奶沒有經過殺菌的程序，裏面會含有大腸桿菌、結核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來說經過殺菌消毒過的包裝牛奶會更加安全靠譜。 2、不能把牛奶代替白開水 牛奶裏面含有豐富的蛋白質以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會出現營養不均衡。
在100毫升牛奶裏面會有3.5克脂。肪，大量喝會攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利於身體健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脫脂牛奶並不是最好 脫脂牛奶是通過離心技術把裏面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時也會把部分維生素a維生素d和維生素e去除。
生長發育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。 4、空腹喝牛奶沒有那麽可怕 部分人群認為空腹喝牛奶會分解身體中的蛋白質來提供能量，引起蛋白質浪費，其實這種做法不成立。
牛奶裏面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會優先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶並不會引起蛋白質的浪費。對於喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。
5、不用擔心牛奶裏面有防腐劑 不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，裏面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經過了消毒和滅菌的過程，能殺死裏面所有的微生物，然後再使用無菌的包裝，即使沒有防腐劑保質期也挺長。
人民網—喝牛奶的好處多 但要了解這5個小常識。
2.牛奶健康知識
牛奶與健康 據報道，中日兩國大城市青少年身體素質對比材料顯示，中國青少年的身高、體重等指標已遠不如日本青少年。
分析原因，除了國民收入、生活水平存在差異外，最值得壹提的是食物結構中牛奶的攝取量相差太懸殊。日本現在的人均奶制品消耗量每年高達68 L。
二戰後出生的日本人平均身高增長10 cm，有句響徹全日本的口號就是“壹杯牛奶拯救壹個民族”。為什麽牛奶會有如此巨大的作用呢？讓我們先來看壹下牛奶的成分及對人體的作用。
牛奶主要由水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素及酶類組成。 水是牛奶的主要組成部分。
牛奶含水量的多少與牛奶的品種、牛個體、泌乳階段、飼料種類及其他成分的含量有密切關系，壹般含量約88%。牛奶中水大部分以遊離狀態存在。
乳糖、無機鹽、維生素以分子、離子狀態溶於水中；蛋白質呈膠態懸浮狀；脂肪呈細小微粒分散在乳清中；這些都離不開溶劑水。水還能幫助吸收營養，運輸排泄廢物。
可見，奶適合消化吸收，水起著決定作用。 牛奶中蛋白質的含量壹般約為3.4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，還有少量的酶類。
牛奶中賴氨酸含量較多，人體利用率高，屬於優質蛋白。 牛奶中脂肪顆粒很小，高度分散於乳漿中，消化吸收率較高。
人體攝入的乳脂肪，不僅可促進消化，而且對維生素A和D的吸收具有重要作用。 牛奶中碳水化合物主要是乳糖，壹般含量約為4.8%。
乳糖能調節胃酸含量、促進胃腸蠕動，有利於鈣的吸收和消化腺分泌消化液，還能促進腸中乳酸菌的繁殖而抑制腐敗菌的繁殖。 此外，牛奶中無機鹽的含量壹般約為0.7%，維生素種類很多。
牛奶營養豐富，有益健康，但要飲用得當。牛奶中可能含有結核菌、布魯氏菌等，因此，牛奶必須經過有效消毒後方可飲用。
但是牛奶不可長時間煮沸，以免蛋白質由溶膠變成凝膠，乳糖焦化，降低營養價值，影響消化吸收。牛奶可補益勞損，壹年四季，應搭配面包、餅幹、米飯等，充分發揮蛋白質的互補作用，提高蛋白質利用率。
另外，牛奶還有催眠作用，睡前喝牛奶有助於睡眠。 牛奶應放涼爽避光處保存，防止維生素損失。
如果牛奶呈絮狀、凝固狀，即蛋白質變性，不可飲用。 牛奶堪稱世界公認的最佳營養品。
與日本相比，中國人的人均奶制品消費少得多，每年僅為6.6 L。我們應轉變觀念，大力提倡每個人多飲壹杯奶，這將使我們的生活質量、生命質量和健康水平大大提高。
3.有關牛奶的小知識妳知道多少呢
開封後的牛奶幾小時內喝比較健康？室溫下，牛奶 開封後存放8小時細菌開始繁殖，16小時後大量繁殖；若飲 用後再存放，則8小時後細菌大量繁殖。
根據乳制品相關標 準規定，乳制品中大腸菌群數每升不超過2個，細菌總數每 毫升不超過100個。因此，牛奶開封後若未飲用，最佳飲用 時間為16小時內，若開封飲用過，則最佳飲用時間在8小 時內。
（2）全脂奶比脫脂奶更健康嗎？不少人選擇喝低脂奶、脫脂奶，認為少了脂肪的牛奶對健康更好，而且天氣熱，脫 脂奶更利於減肥。其實脫脂奶去除了絕大多數對人體健康不 利的飽和脂肪，降低了膽固醇含量，降低了牛奶的熱量，而 我們希望從牛奶中獲得的主要營養成分壹蛋白質無明顯變化。
可牛奶壹旦經過脫脂，就會變得寡淡無味，因為讓牛奶產生 特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起來奶香味淡、口感也不 好。而且，脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素 E、維生素K損失慘重，水溶性維生素及礦物質雖有部分保 留，但含量明顯降低。
更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的 保健成分壹壹***扼亞油酸也在脫脂過程中被去除了。 另外， 雖然鈣含量降低不多，但由於維生素D的減少，鈣的吸收率 將會受到影響。
這樣看來，脫脂奶或低脂奶在去除脂肪的同時，也損失了很多重要的營養物質。實際上，與動物內臟、肥肉等脂肪含量較高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪並 不算很高。
以每天飲用250毫升牛奶計算，全脂牛奶比脫脂 牛奶多出7。 5克的脂肪，如果每天炒菜時少放壹小勺油，少 吃壹塊肥肉，或者將五花肉換成裏脊肉，都可以幫助抵消掉 這壹部分脂肪。
因此，除非是需要控制飲食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代謝異常人群，其他健康人群， 尤其是青少年，首選全脂牛奶。（3）煉乳遠不如牛奶營養好？煉乳雖然是用鮮牛奶濃縮 制成的，但市面上賣的大多都是甜煉乳，是用鮮牛乳按2。
5:1比例濃縮，再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜，吃的時候 要加5倍以上的水稀釋，蛋白質和脂肪含量沒有鮮牛奶高， 糖含量又偏高，營養價值遠不及鮮牛奶。
（4）牛奶越喝越缺鈣？這種說法是不準確的。北歐居民 每日攝人1千克以上的奶類（因為吃很多奶酪，大概5千克 奶才能做500克幹酪），他們的骨質疏松率卻很高；非洲、南 亞居民奶類攝人量很少，骨質疏松患者卻很少。
但不能因此 得出結論，只要喝奶就會增加骨質疏松率，邏輯上是不嚴密 的。北歐和中國、非洲、東南亞國家相比，從日照中獲得維 生素D的數量差異非常大，膳食中蛋白質、維生素K和鉀鎂 元素的攝人量差異很大，體力活動強度和壽命長短方面也差 異很大。
這些因素都會影響到骨質疏松的發生風險。 所以， 北歐人骨質疏松率高，不能僅僅歸結到奶制品這壹個原因上。
（5）牛奶和癌癥有關嗎？有關牛奶和癌癥的關系有很多 研究。比較壹致的證據是：如果長年累月每天大量攝入奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的風險，卻有利於預防腸癌； 與乳腺癌的關系研究結果不壹，尚未確認。
有動物實驗發現， 如果給動物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白質） 會促進致癌物的作用，但少量時並不起作用。事實上，1杯 （200克）奶中所含酪蛋白的量，僅占壹日總能量的1。
2%， 比動物實驗中的低劑量（5%）還要低，遠達不到促癌數量。 看看周圍人就知道，不喝牛奶酸奶的人照樣可能患上癌癥， 而消費奶類的人當中也有很多長壽者。
我國營養學家推薦每 天攝人300克奶類，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各 種含奶食品，沒有研究。
4.有關牛奶的知識作文
牛奶是人們常見、常喝的壹種飲料，它含有鮮牛奶、蛋白質、脂肪和鈣等營養成分，許多人都愛喝它。
別看牛奶這麽不起眼，其實啊，它還有很多學問呢！有些人喜歡在早上喝牛奶，但晚上卻不喝。就因為這樣，他們才在白天學習和工作時覺得很困，想睡覺。
因為在牛奶裏面，含有壹種能使人產生疲倦的L-色氨酸和有鎮定作用的嗎啡類物質，所以牛奶最好是晚上喝。特別對那些半夜突然醒來後就睡不著的人來說，是非常管用的。
成年人喝了牛奶後出現小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀該怎麽辦呢？不用擔心，當然有辦法：要盡量少喝，或少量多喝，每次喝110毫升到120毫升牛奶，堅持喝12個月以上。這些癥狀就不會出現了。
或采用牛奶和雞蛋合吃這個辦法。當牛奶加熱時，把雞蛋放進去攪拌，半熟著吃。
如果把牛奶加熱，再倒進熱水瓶中存放，奶中就會混入細菌，壹旦細菌進入奶中，每隔20~30分鐘就能繁殖壹代，使牛奶很快變質。我們只知道喝牛奶對身體有好處，卻不知道它還有這些壞處 。
5.關於牛奶的壹些知識
1、不能喝生牛奶
生牛奶是直接擠出來且沒有經過加工處理過的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無添加的。其實生牛奶的營養價值沒那麽高而且會出現食品安全問題。因為生牛奶沒有經過殺菌的程序，裏面會含有大腸桿菌、結核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來說經過殺菌消毒過的包裝牛奶會更加安全靠譜。
2、不能把牛奶代替白開水
牛奶裏面含有豐富的蛋白質以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會出現營養不均衡。在100毫升牛奶裏面會有3.5克脂。肪，大量喝會攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利於身體健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脫脂牛奶並不是最好
脫脂牛奶是通過離心技術把裏面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時也會把部分維生素a維生素d和維生素e去除。生長發育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。
4、空腹喝牛奶沒有那麽可怕
部分人群認為空腹喝牛奶會分解身體中的蛋白質來提供能量，引起蛋白質浪費，其實這種做法不成立。牛奶裏面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會優先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶並不會引起蛋白質的浪費。對於喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。
5、不用擔心牛奶裏面有防腐劑
不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，裏面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經過了消毒和滅菌的過程，能殺死裏面所有的微生物，然後再使用無菌的包裝，即使沒有防腐劑保質期也挺長。
人民網—喝牛奶的好處多 但要了解這5個小常識
6.成人壹天喝多少牛奶最合適
早、晚是喝奶的最佳時機，早餐時喝奶，給壹天的活力提供充分的營養保證；晚上喝牛奶，不但有助於睡眠，而且有助於人體對其營養成份的吸收。
據美英兩國醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質，其中壹種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由於它的作用，往往只需要壹杯牛奶就可以使人入睡；另外壹種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。
此外，早晨飲奶也不利於消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收，而早晨空腹狀態下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當中被吸收的蛋白質只有在熱量充足的基礎上才能構成人體組織的壹部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質就很快變成熱量而被消耗掉了，這無疑是壹種大材小用的浪費。
因此營養專家們認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用喝牛奶應當避誤區牛奶含有豐富的營養，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對身體非常有好處。不過，飲用牛奶壹定要講究方式，以下是喝牛奶常見的誤區，妳壹定要註意避免———空腹喝牛奶空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能被充分吸收利用。
喝牛奶最好與壹些澱粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利於消化和吸收。食物搭配不當牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。
偏愛高度加工的牛奶高度加工後的牛奶，其營養價值不壹定比鮮牛奶好。這是因為經過多次加工後，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分並非每個人都需要補充，所以也就不壹定適合每壹個人。
******************************飲用牛奶的學問--------------------------------------------------------------------------------有的人喝了牛奶後，肚子會咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因為牛奶中含有壹種乳糖，人生下來後，在嬰兒哺乳階段腸內都有乳糖酶來分解牛奶中的乳糖，乳糖就會在大腸裏發酵、分解，產生水、二氧化碳和乳酸。
乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體，於是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。
成年人喝了牛奶之後出現這種癥狀該怎麽辦呢？1、要註意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶（120毫升）牛奶，這樣堅持喝上12個月以後，腸內乳糖酶的活性就可能重新增高，以後再堅持喝下去就不會發生腸鳴、腹瀉的癥狀了。2、采用牛奶和雞蛋合吃也是個辦法。
當牛奶加熱時，就把生雞蛋放進去攪拌，半熟就吃，蛋在半熟時最容易消化。這種吃法，無論在消化方面或營養方面都具有相輔相成的效果。
哪些人不宜喝牛奶？1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。
如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後會引起腹痛、腹瀉。2、鉛作業者不宜喝牛奶。
牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和積蓄，加重或引起機體鉛中毒。3、缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物後，如喝牛奶，牛奶中的鈣質和磷酸鹽會妨礙鐵劑的吸收。
4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促進胃酸分泌，從而加重和誘發消化道疾病。因此，患潰瘍性結腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術後的病人，最好不喝牛奶。
另外，這裏為您介紹壹些有關牛奶的壹些常識：牛奶不宜久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要起壹系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。
所以熱奶以剛沸為度，不宜久煮。牛奶不宜過多冷飲。
因為冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重。而且奶中的營養成分多數不能利用。
牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質等物質都發生變化，解凍後又會出現凝固沈澱和上浮脂澱粒，營養價值隨之下降。
所以，貯存牛奶以3℃左右為宜。牛奶熱後，倒進熱水瓶中存放，奶中容易混入細菌，壹旦細菌進入奶中，每隔20~30分鐘就能繁殖壹代，使牛奶很快變質。
牛奶晚上喝比早上喝好，據報道，睡覺前喝牛奶有催眠作用。醫學家對此進行實驗觀察發現，睡前喝壹杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且後半夜睡得更香甜，特別對有些半夜醒來再不能入睡的人來說，其作用更為明顯。
因為牛奶中含有使人體產生疲倦感的L-色氨酸和有鎮定作用的嗎啡類物質。如果早晨喝奶，勢必對白天的學習和工作有壹定影響，所以，還是晚上喝奶好。
喝牛奶時最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅幹之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用。
瓶裝牛奶在加工過程中，已經殺菌消毒，所以飲。