粉中添加了過氧化苯甲酰是否破壞面粉的營養，其實根本是壹個不需要爭論的話題，公眾自己就可以簡單的查壹下資料，撇開衛生部該不該禁用過氧化苯甲酰，判斷出到底在氧化苯甲酰是否破壞面粉的營養方面，呼籲禁用和反對禁用的雙方專家，誰在說瞎話？誰在不負責任的欺騙公眾。 過氧化苯甲酰在小麥粉中的作用主要是加速小麥粉後熟，而增白則是次要作用。而過氧化苯甲酰可以使面粉變白的原理是：面粉中含微量的類胡蘿蔔素而使面粉發黃，過氧化苯甲酰可以氧化胡蘿蔔素的***軛雙鍵使面粉變白。 壹些呼籲禁用者就利用公眾不了解食品添加劑，欺騙公眾說過氧化苯甲酰可以破壞面粉中胡蘿蔔素不利健康，以此引起公眾對衛生部至今不禁用過氧化苯甲酰的不滿。看看相關報道，大家會發現，壹些呼籲禁用過氧化苯甲酰的報道除了告訴公眾，過氧化苯甲酰破壞了面粉中的營養，但從不給公眾提供壹點數據。關於過氧化苯甲酰是否可以破壞面粉的營養是很好驗證的事實，只需把添加過氧化苯甲酰的面粉做個營養成分的檢測就可以得知，這種驗證壹般的檢測部門都能檢驗。呼籲禁用者只需做個簡單的檢測，拿出過氧化苯甲酰是否可以破壞面粉的營養數據，就能成為禁用過氧化苯甲酰很好依據，為什麽不這樣做呢？原因只有壹個：因為過氧化苯甲酰根本沒有破壞面粉的營養成分！ 公眾想了解過氧化苯甲酰是否破壞面粉的營養其實也很簡單，只需在網上輸入“食物營養成分表”，查壹下各種食品胡蘿蔔素含量的數據就知道到底是誰在不負責任的說瞎話，所有國家提供的食品營養成分表中，面粉的β－胡蘿蔔素含量都是零，也就是面粉中就不含β－胡蘿蔔素，實際上是面粉的β－胡蘿蔔素含量極少，國外和我國都把面粉中的β－胡蘿蔔素含量視為零。壹些專家告訴公眾面粉中的胡蘿蔔素被過氧化苯甲酰破壞掉了，完全是對不負責任的在欺騙公眾。事實上面粉中只含6μg/100g，而蔬菜西蘭花含有7210μg/100g，是面粉1200多倍；胡蘿蔔含有4010μg/100g，是面粉650多倍；肉類食品維生素A含量更高，豬肝折算數據是面粉的5000倍，雞肝折算數據是1萬多倍等等。 對於關心過氧化苯甲酰是否破壞面粉營養的公眾，不妨自己查查數據。打個比方：簡單進行壹下數據對比就知道，吃壹口蔬菜攝入的胡蘿蔔素量相當吃幾十近或者幾百斤面粉，吃壹口雞肝、豬肝等攝入的胡蘿蔔素量相當吃百斤近或者幾千斤面粉。 食品安全是關系著每個人的大事，無論呼籲禁用過氧化苯甲酰和反對禁用過氧化苯甲酰是處於什麽目的，有壹點可以肯定，只要過氧化苯甲酰有科學依據證明在面粉中使用對人體有害，破壞了面粉的營養，禁用都是正確的。但是為了達到禁用目的，編造謊言，欺騙公眾則是不負責任的行為。壹些呼籲禁用面粉增白劑打著為食品安全為公眾利益考慮的口號，通過新聞媒體大肆宣傳，實際是為了自身的商業利益。壹些人為了證明面粉增白劑有害，把不是食品添加劑的“吊白塊”（屬於化學工業漂白劑）和面粉增白劑相提並論，混淆概念。我國標準規定面粉增白劑在面粉中的使用量為60mg/kg（實屬標準偏低，和實際需要不相符合），而我國壹些面粉企業超標使用面粉增白劑大都在60-100mg/kg，在網上查查就可以印證。可以說壹些面粉企業超標使用面粉增白劑的行為是不符合我國標準的規定，根本談不上安全問題！美國FDA是世界各國公認食品添加劑權威部門，也是許多國家食品添加劑標準的主要采標對象，以下是部分關於面粉增白劑（過氧化苯甲酰）安全性科學依據： 1、美國對過氧化苯甲酰在面粉中使用不限量 （1）過氧化苯甲酰在小麥粉中可作為漂白劑。 （2）過氧化苯甲酰在小麥粉中添加量可以根據正常生產需要添加，無最大使用的量限制（GMP）。 2、加拿大規定面粉增白劑的使用量是我國的2.5倍 （1）過氧化苯甲酰在小麥粉中可作為漂白、熟化和面團改良的食品添加劑。 （2）過氧化苯甲酰在小麥粉中的最大添加量為150mg/kg。 3、CAC最新提高面粉增白劑(過氧化苯甲酰)添加量 CAC在2007年最新頒布的《食品添加劑法典通用標準》第八版（CXS-192）已將過氧化苯甲酰正式列入面粉添加劑，並將在面粉中的最大使用量由66mg/kg提高到75mg/kg。 4、面粉增白劑安全評估報告 由韓國承擔毒理學研究，國際經濟合作與發展組織（OECD）組織公布了過氧化苯甲酰詳細的毒理性試驗評估報告（SIDnitial Assessment Report For SIAM 15-Boston, USA, 22-25 October 2002）。該報告詳細的論述了過氧化苯甲酰對人體沒有危害。 還有許多證明面粉增白劑是安全的，我國目前關於面粉增白劑的有害報道，可以說都是查無實據。另外，科學檢驗證明面粉增白劑根本沒有破壞面粉的營養，這是很好驗證的普通檢驗，壹般省級化驗中心都可以驗證。目前的依據證明面粉增白劑在眾多食品添加劑中屬於十分安全的食品添加劑，其安全性方面可以說是無懈可擊，這壹點是壹些呼籲禁用面粉增白劑的人士卻沒有想到的。在看看壹些關於禁用面粉增白劑的報道，內容除了壹些聳人聽聞詞語和張冠李戴推論，沒有壹點實質性的科學依據，甚至連食品添加劑的基本評價程序和相關安全評價指標都不了解。