連城地瓜幹是著名的“閩西八大幹”之首，已有二三百年歷史，清朝時，作為貢品進貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點，美名“金薯片”，連城也成為中外聞名的“紅心地瓜幹之鄉”。連城鄉村土質松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。制作方法壹般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。制成之後可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。連城地瓜幹實為饋贈親朋之佳品。
連城的兩大特產紅心番薯幹和黑丫頭連城白鴨均馳名中外，有“土藏萌番薯，水遊黑丫頭”的美譽。
在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體態，老壹輩還稱其為懵番薯，伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現在大都改稱萌番薯。番薯高產，紅軍當年打遊擊時物資匱乏，饑壹頓飽壹頓。後來從山區農民那得知種番薯可有效應對饑餓，便和山區農民朋友壹起房前屋後種些番薯，軍民們還有口號“土藏萌番薯，吃飽不辛苦”。
連城白鴨
連城白鴨，又名白鶩鴨、烏嘴鴨。是我國優良的地方鴨種，據《連城縣誌》記載，在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌特征，因為黑色的腳丫和頭部，當地又稱“黑丫頭”。生產性能，遺傳性能穩定，是我國稀有的種質資源。清朝道光年間即為貢品，唯壹藥用鴨。1999年連城白騖鴨被國家級禽業專家譽為“優秀稀有的地方種質資源，鴨類中的國粹”，2000年列入國家級畜禽品種資源保護名錄；被評為“福建省名牌農產品”“無公害產品稱號“和“中國國際農業博覽會名牌產品”，2002年連城白騖鴨被省消費者委員會評為“綠色消費推薦產品”。2013年榮獲國家地理標誌保護產品。連城白鴨和紅心地瓜幹並屬連城縣兩大特產，有“土藏萌番薯，水遊黑丫頭”的美譽。
四堡漾豆腐
相傳，四堡漾豆腐已有三百余年的歷史。明清時期，四堡的木刻雕版印刷業非常繁榮。由於油炸煎炒過的食物易火氣上身，而日夜勞作的印刷工人講究清心潤胃，滋陰養元。豆腐文化在四堡就有了歷史起源。它以境內獨有的(五月黃)豆為主原料，用熟石膏調煮豆漿做成白豆腐。佐料要精選新鮮豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁爛成鮮肉醬為餡。取團狀肉餡塞入用小指啄成窟隆的壹塊塊方寸大的鮮豆腐塊中。鍋中豬油煎熱後將肉餡朝上的豆腐輕放入鍋，添入新鮮雞湯、撒少許烏豆鼓，以文火微燜至熟時揭開鍋蓋，只見鍋內豆腐微黃見白，文火中似搖似動。此時撒少許胡椒粉、小蔥花，待湯水全被豆腐汲收時起鍋，(趕滾)(即趁熱)品嘗。那白中淡黃，似搖似動的盤中豆腐謂之為(漾豆腐)。 俗稱“涮九門頭”，是連城壹道藥膳兼濟的佳肴，已列入全國名菜譜。涮九品，系選用牛身上最精華的九個部位，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛裏瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，經過嚴格選料、精細刀功，輔以佐料、米酒和數味中草藥烹制，鮮嫩脆爽，湯味馨香，有健胃補腎、祛寒去濕之攻效。因食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“壹餐吃了壹頭牛”之說。