我店自2006年3月起全面實施五常管理法，在全體員工的***同努力下，經過3個多月的實施，已成功達到預期效果，時刻保持幹凈整潔，物品擺放有序，保證在最短時間找到所需的物品，最大限度地提高了工作效率和員工的士氣，員工工作得更安全、更舒暢，同時也將資源浪費降到最低點。
問題二：什麽是酒店五常管理法？都有哪五項 壹、“5S”活動的含義
“5S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和素養(Shitsuke)這5個詞的縮寫。因為這5個詞日語中羅馬拼音的第壹個字母都是“S”，所以簡稱為“5S”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的活動，稱為“5S”活動。
“5S”活動起源於日本，並在日本企業中廣泛推行，它相當於我國企業開展的文明生產活動。“5S”活動的對象是現場的“環境”，它對生產現場環境全局進行綜合考慮，並制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規範化管理。“5S”活動的核心和精髓是素養，如果沒有職工隊伍素養的相應提高，“5S”活動就難以開展和堅持下去。
二、“5S”活動的內容
（壹）整理
把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產現場的第壹步。其要點是對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類，區分什麽是現場需要的，什麽是現場不需要的；其次，對於現場不需要的物品，諸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多余的工具、報廢的設備、工人的個人生活用品等，要堅決清理出生產現場，這項工作的重點在於堅決把現場不需要的東西清理掉。對於車間裏各個工位
或設備的前後、通道左右、廠房上下、工具箱內外，以及車間的各個死角，都要徹底搜尋和清理，達到現場無不用之物。堅決做好這壹步，是樹立好作風的開始。日本有的公司提出口號：效率和安全始於整理！
整理的目的是：①改善和增加作業面積；②現場無雜物，行道通暢，提高工作效率；③減少磕碰的機會，保障安全，提高質量；④消除管理上的混放、混料等差錯事故；⑤有利於減少庫存量，節約資金；③改變作風，提高工作情緒。
（二）整頓
把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前壹步整理後，對生產現場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。
整頓活動的要點是：①物品擺放要有固定的地點和區域，以便於尋找，消除因混放而造成的差錯；②物品擺放地點要科學合理。例如，根據物品使用的頻率，經常使用的東西應枚得近些（如放在作業區內），偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些（如集中放在車間某處）；③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數，擺放不同物品的區域采用不同的色彩和標記加以區別。
生產現場物品的合理擺放有利於提高工作效率和產品質量，保障生產安全。這項工作己發展成壹項專門的現場管理方法－－定置管理（其內容將在第三節中進壹步介紹）。
（三）清掃
把工作場所打掃幹凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。生產現場在生產過程中會產生灰塵、油汙、鐵屑、垃圾等，從而使現場變臟。臟的現場會使設備精度降低，故障多發，影響產品質量，使安全事故防不勝防；臟的現場更會影響人們的工作情緒，使人不願久留。因此，必須通過清掃活動來清除那些臟物，創建壹個明快、舒暢的工作環境。
清掃活動的要點是：①自己使用的物品，如設備、工具等，要自己清掃，而不要依賴他人，不增加專門的清掃工；②對設備的清掃，著眼於對設備的維護保養。清掃設備要同設備的點檢結合起來，清掃即點檢；清掃設備要同時做設備的潤滑工作，清掃也是保養；③清掃也是為了改善。當清掃地面發現有飛屑和油水泄漏時，要查明原因，並采取措施加以改進。
（四）清潔
整理、整頓、清掃之後要認真維護，使現場保持完美和最佳狀態。清潔，是對前三項活動的堅持與深入，從而消除發生安全事故的根源。創造壹個良好的工作環境，使職工能愉......>>
問題三：五常管理指的 是 那些 五常法管理，即常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律
五常法管理的內涵就是結合自身特點，如何最大程度地在節約成本的前提下開拓市場，最大限度地去獲得高額的附加價值。其他的硬搬死套都已經脫離了五常法管理的宗旨和根本
問題四：五常管理法的反思 給五常交警贊壹個，連寶馬也敢抓
問題五：廚房五常法管理是哪五常？六常又是什麽？ 壹、廚房管理五常法：
1、常組織：
就是要求每位員工從自身做起，培養對同事、對工作及日常生活中有自我的組織能力和組織精神，並且通過不斷的組織工作，形成壹種良好的組織行為慣性。凡事都有組織才有進步，企業或團體單位應該經常組織員工學習、研究、總結、交流、了解、分析工作中的細小環節，以求得到更好的解決方法，從而體現出整體的組織工作秩序和團隊合作精神。 其作用是為了提高員工的組織能力和判斷能力，形成壹種良好的工作秩序和工作氛圍，提高員工的團隊合作精神，加強員工的工作精神和熱情，使之達到在工作和生活中的壹種默契配合的關系，有利於企業的各項工作順利貫徹執行。
2、常整頓：
就是壹個團體或企業在不同時間、不同階段都會發生不同的事情，而這些事情應該由團體中的每個成員去完成，從而形成壹種工作氛圍。工作的成敗依賴於員工對工作的理解和分析、以及對工作的準確、認真的工作態度和積極的工作精神，只有將工作中的每壹個環節都做好才能獲得整個工作的成功，因此，要求每位員工對待工作要常檢查、常整頓。只有不斷的通過工作、不斷的檢查、不斷的總結，才能不斷的發現工作中的不足和事物，才能有目標的去組織和整頓，才能將工作更好、更迅速的完成。 其作用是為了提高員工的工作效率、節省工作時間，並且能夠大大提高員工的工作準確度和實際工作能力，從而提高全體員工的整體素質及工作 *** ，增強企業的高效運做能力。
3、常清潔：
就是指個人的、家庭的和集體的清潔工作，個人的主要表現在自身的穿戴整潔、宿舍的衛生清潔等，家庭的是指家庭的環境衛生等，集體的包括辦公環境的清潔衛生、工作場所的清潔衛生以及營業環境的幹凈整潔等。只有不段通過對員工培訓清潔衛生的工作習慣，才能保持整體工作環境的清潔程度，才能體現出整潔幹凈的工作環境，從而反映出整個企業的良好精神面貌。其作用是通過培養員工的良好清潔衛生習慣，從我做起，形成幽雅、整潔的集體工作環境，充分體現企業整體的工作精神和面貌，大大提高企業的整體形象亥
4、常規範：
將工作規範是企業在不斷擴大和發展過程中達到壹種標準、統壹的需求。企業規範包括個人儀表、儀容、服裝、語言、動作行為、職業水平以及職業道德，只有時刻讓員工依據工作的標準要求，不斷將工作規範化，才能實現企業的整體規範、標準和統壹。 其作用是為了培養員工的整體規範標準作風，提高他們的工作規範標準度，通過每個人的規範標準，從而體現出企業整體的規範、標準和統壹性。
5、常自律：
就是要求企業的每壹位員工都能有嚴於律己的工作精神，自覺的遵守企業的各項規章制度，做到把企業的利益和榮譽放在首位，自覺維護企業的良好形象。 其作用是通過培養企業員工的自律精神，創造壹個良好的工作氛圍，體現壹種主人翁工作姿態，做到對人對己都有紀律性，從而使整個企業形成良好的工作紀律性。
二、廚房管理六常法：
1、常分類：
就是把酒店管理的所有物品分成兩類：壹類是不再用了的，另壹類是還要用的。
2、常整理：
就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數量降到最低安全用量，然後擺放井然有序，貼上任何人壹看就能明白的標簽。
3、常清潔：
就是整理完了就要給物品、設施做清潔工作。
4、常維護：
意思是對前面“三常”的成果進行常維護。維護“三常”的最好辦法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。
5、常規範：
就是要把員工的壹切行為規範起來。
6、常教育：
就是通過批評教育使全體員工養成“六常”習慣。...>>
問題六：五常法管理制度 五常法”管理制度
為了規範管理、特制定重點崗位五常管理制度如下，供參考：
壹、原料采購索證五常制度
責任部門：采購部 責任人： 制度編號：5S001
1、每種食品原料采購時須查看、備份該產品生產單位的衛生許可證及產品質量檢驗報告。
2、原料采購時仔細確認產品的色、香、味、形等感官性狀；采購定型包裝食品時，商品標簽時應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期限等內容。
3、采購人員須及時掌握食品安全形勢，不得采購被曝光、列入“黑名單”的原料。
4、建立規範詳細的原料索證管理臺帳，做到記錄清晰易查。
5、“五常法”管理責任小組須每月對所采購原料的索證資料進行核查，核對索證資料是否與采購物品相符，檢驗報告是否與所采購批次相符。
二、食品貯存五常制度
責任部門：倉貯組 責任人： 制度編號：5S002
1、各類食品原料入庫前須詳細登記入冊，詳細記錄原料的生產日期及保質期，仔細檢查原料入庫前的色、香、味、形等感官性狀，定型包裝食品須檢查標簽是否齊全。
2、物品擺放須嚴格按倉庫總體布局，成品、半成品及食品原料應分區設置，並按高、中、低用量，分區、分架、分層存放，與貨架標簽內容相符。
3、各類食品存放於規定區域，不得超過“三線”，嚴格按標簽名稱整齊規範擺放，存取物品以左進右出為序，領取物品應在30秒內找到。
4、食品進出倉庫做到勤進勤出，先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質黴變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，及時將不符合衛生要求的食品清理出庫。
5、保持倉庫整體衛生的整潔，每周對倉庫的衛生進行徹底打掃。
三、食品粗加工五常制度
責任部門：粗加工組 責任人： 制度編號：5S003
1、預加工原料按標簽指定位置、定量整齊存放。
2、粗加工人員須對預加工原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工。
3、清洗池按水產類、肉類、蔬菜類標識分池清洗，保證水池上下水道通暢，粗加工產生的廢棄物及時清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內。
4、食品原料須清洗幹凈，不得留有汙垢，清洗好的食品原料須放在清洗容器內，盛放凈菜的籮筐不得著地堆放，原料清洗後按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。
5、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
6、責任人員確保衛生設施正常運轉，室內無蟲害，並檢查原料的清洗質量。
7、各類粗加工工用具按規定位置存放，標識清楚。
8、每天下班前5分鐘五常檢查，工用具歸位，設施完好，衛生整潔。
9、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每壹個角落。
四、切配菜五常制度
責任部門：粗加工組 責任人： 制度編號：5S004
1、切配人員須對預切配原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工，對未洗凈的原料不予切配，並退回重洗。
2、工用具做到刀不銹、砧板不黴、加工臺面、抹布幹凈，按標識功能使用，並存放於標識位置。
3、切配好原料按水產類、肉類和蔬菜類容器功能盛放，擺放整齊。
4、冰箱由專人管理，定期化霜，按冰箱責任卡標示的位置存放。
5、切配人員穿戴整潔工作衣帽上崗，如有發熱、創傷性損傷等有礙食品......>>
問題七：廚房五常法管理是哪五常？六常又是什麽？ 這是學日本人的管理，後來香港人引入，有點類似5S、6S，現在已經有10S的概念了 五常法就是常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。 六常是在五常基礎上多了常教育
問題八：餐飲的4d五常六t指的什麽意思 “五常”“六T”對於很多人來說是壹種陌生的管理法。但做過餐飲的想必壹看就能明白。
“五常”“六T”管理方法是目前餐飲服務業最為受歡迎的人性化管理法，也是目前大中型餐飲酒店的服務亮點。
“五常”“六T”是壹項綜合化的管理，兩者兼顧。前者“五常”是由香港何廣明先生從日本的“5S”的管理模式上根據餐飲業的特殊性借鑒其管理模式而發展出來有利於餐飲業的新新餐飲管理方案。這些方案出臺後，不少非餐飲的企業開始效仿。
日本的“5S”想必做過稍微有點規模企業的人都是知道的。即為，整理、整頓、清潔、清掃、素養（修身）。
整理：這個整理是指物品的區分。必需品與非必需品嚴格地區分開來。
整頓：著重在整理後必需品的安放有序，有效標識，非必需品盡快處理掉。同時保證在整理後的基礎上將物品安防的位置內以30秒時間內尋找出來。將尋找必需品的時間降低為零。
清掃：將工作崗位保持在無垃圾、無灰塵、幹凈整潔的狀態。
清潔：實施以上三點（整理、整頓、清掃）的基礎上，管理透明化，規範化，做法制度化而維持結果。
素養（修身）：培養每位成員養成良好的習慣，並遵守規則標準化，提高成員的自身修養素質。
綜合以上“5S”及原有的“五常法”基礎上針對餐飲轉化而來的“五常”即為：常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。
常組織：判斷出完成工作所必需的物品並把它與非必需的物品分開；將必須品的數量降低到最低程度並把它放在壹個方便的地方。
常整頓：研究物品的擺放方法，先決定物品的名與家。在最短時間內以取得和放置好物品，即給物品壹個正確的名字及壹個準確的位置。
常清潔：每人都應該有負責清潔地方。常清潔應該由整個機構所有成員，上下壹起來完成。在進行清潔工作的同時，也在清理他們自己的頭腦。
常規範：就是將企業的壹些優良的工作方法或理念標準化。常規範活動還包括利用創意和“全面視覺管理法”，從而獲得和堅持規範化的條件，以提高辦事效率。每壹個崗位、區域都必須有專人負責，並且還要將負責人的名字和照片貼在相應的位置，從而避免了責任不清、互相推諉的情況發生。
常自律：此處所強調的是創造壹個具有良好習慣的工作場所。教導每個人應該做事的方式並讓他們付諸實踐。員工通過執行正確的操作程序，從而養成了良好的行為規範，養成了講秩序、愛清潔、負責任的習慣，從而使員工在潛移默化中提升了自身的工作素養，自我認識的意識。
“六T”管理，是指在實行“五常”管理後六個天天要做到的工作例行任務。那就是，天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進。
天天處理：必需的物品和非必需的物品分開，工作現場不放置非必需品；將必需品的數量降低到最低程度，每種必需品實行最高量和最低量的控制方法，庫存不超過最高量，低於最低量必須進貨，並按高、中、低用量分別存放，分層管理。天天處理的難點是處理非必需品必須經營者下決心，控制庫存數量必須各部門參加意見統壹，特別是私人物品不能放在工作現場，要改變每位員工的舊觀念。
天天整合：將必需品放置在任何人都能立即取到的狀態，實行物品分類集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面圖和位置總表，先進先出，左進右出，避免物品過期使用而減少企業損失。使每位員工都能在30秒內取出和放回文件及物品，養成每位員工不亂放亂拿的好習慣。
天天清掃：按衛生法要求成從管理層到每個員工每天要做到的簡單......>>
問題九：五常常清潔四個流程 “五常法”是香港五常法協會主席何廣明教授引進日本5S管理，結合香港實際創立的壹種企業管理方法。“五常法”就是常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自律。它的最大特點就是將高深的現代企業管理理論變成簡單易行的行動，把繁雜的規章制度變成員工的習慣。把培訓做到了每個崗位工作現場，把標準落實到每壹個細節。酒店工種復雜，點多面廣，集生產、銷售、服務於壹體，人員流動頻繁，管理難度較大，因此在酒店實施“五常法”管理勢在必行。
我店自2006年3月起全面實施五常管理法，在全體員工的***同努力下，經過3個多月的實施，已成功達到預期效果，時刻保持幹凈整潔，物品擺放有序，保證在最短時間找到所需的物品，最大限度地提高了工作效率和員工的士氣，員工工作得更安全、更舒暢，同時也將資源浪費降到最低點。