茶作為壹種精神文化，始於品茶和鬥茶。茶具有清新淡雅的天然特性，可以安神養心，有助於陶冶情操，排除雜念，陶冶身心，符合崇尚“靜、靜”的東方哲學，也符合佛、道、儒的“自省修行”思想。因此，中國歷代名人、文人詩人、商人官員、佛道教徒都以崇茶為榮，特別喜歡在茶中吟詩、調琴唱歌、下棋作畫，以追求高雅享受。
早在唐宋以前，茶就已經成為文人墨客描寫的對象，比如借茶寫人，抒發胸襟，感悟人生。今天，我們不僅可以讀到茶聖陸羽的名著《茶經》，還可以讀到壹些著名的關於茶的詩歌，如唐代的杜甫，宋代的蘇東坡，元代的盧野楚材，明代的徐渭。仔細翻看古代的文藝作品，也可以看出茶對於畫家、樂舞家乃至宗教文化來說，仍然是壹個重要的題材。
喝茶的雅號是品茗。文人愛茶，以為飲茶淡雅苦。飲茶鬥茶是文人生活中的又壹件大事。古代文人多愁善感，飲茶品茗，難免詩興盎然，留下許多佳句。宋代範仲淹《與張敏鬥茶之歌》說:“溪旁奇茶，天下第壹，武夷仙人自古種。”詩人推崇武夷茶，將武夷茶比作仙茶，居世界之首。"鬥茶的味道清淡而芳香."他稱贊武夷茶的味道，比無可比擬的甘甜，香氣比淡雅飄逸的蘭芝更勝壹籌。深意，雙茶韻。
文人是品茶的專家。清代著名學者袁枚在他的《隨園食單》中談到了武夷巖茶的魅力:“我遊歷武夷，而...和尚道士爭茶，杯小如核桃，壺小如香櫞。每次倒壹兩，都舍不得咽下去。先聞其香，再抹其味，細嚼慢咽體貼入微，果然又香又甜。壹杯之後，擦壹兩杯，讓人感覺幹爽宜人。剛開始覺得龍井清稀，艷陽好，韻差。玉與水晶性格不同，頗有道理。”袁枚把武夷巖茶比作美玉，把龍井、洋仙茶比作水晶，可見它們的魅力是獨壹無二的。
茶被文人如此推崇，其價值自然水漲船高。久而久之，喝茶成了壹件很優雅的事情，衍生出了壹種特殊的“茶道”，用許多人為的規則拉開了與普通大眾的距離。由此，茶不能“喝”，只能“品”。在復雜細節中品茶的人，有資格沾沾自喜地嘲笑別人，以為大眾“醉了”，不懂茶的味道。穆圖“今寺滿絲禪榻，茶煙輕。