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創意策劃之烘焙

喜歡自己做蛋糕的朋友每次路過蛋糕店,是不是總有壹種想開蛋糕店的沖動?我想開車,但是我不知道怎麽開車。首先,妳要做壹份蛋糕店商業計劃書。以下是我整理的壹些蛋糕店商業計劃書的範文。

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蛋糕店商業計劃書1

壹、市場分析

新鮮的食物是現代人的最愛。開壹家甜餅店,投資少,操作簡單,面積小,非常適合小規模的經營者。只要妳的蛋糕和甜品新鮮,口味獨特,價格能贏得大家的信任,就很容易吸引各行各業的消費者。那麽開壹家蛋糕店需要多少投資,需要註意什麽?

在蛋糕消費過程中,顧客會有壹種“先入為主”的心態。如果第壹次購買後覺得這家蛋糕店的產品不錯,就會鑒定這家。所以對於新開的蛋糕店來說,留住顧客是必須的。特別註意,現在人們追求健康,不太喜歡高熱量的食物。因此,創造健康蛋糕的概念會增加對顧客的吸引力。我們可以在每個蛋糕或面包上標明原料、生產日期和健康益處。

二、設備投入:模擬方案以10平米左右的小店為例。啟動資產需要9.5萬左右。

1,租金5000元

2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)。

3.貨架和賣臺投資約為1.5萬元。

4.員工(2名員工)統壹服裝需要500元。

5.機器設備最大投入:8萬元(含做蛋糕全套用具)。

三、第壹次購買:

1,面粉,奶油等原料,6000元左右。

2、在設備購買過程中,要特別註意質量,因為使用時間長。做蛋糕的方法可以買光盤教,可以節省很多成本。目前市面上的“全套蛋糕制作教學光盤”壹般有17張光盤,內含70 200元/套的項目技術。

四、經濟效益估算

1,月銷售額(平均):21000元據相關專業人士評估,這樣的小蛋糕店運營步入正軌後,月銷售額可達21000元。

2.月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民區,社區商業街,靠近孩子的地段(如幼兒園或遊樂場),5000元左右。

3.貨成本30%左右,工資5000元左右。10平米的小店,需要1個蛋糕師傅,1個服務員,工資2000元。

4.水電等雜費:700元內設備折舊費:按5年計算,每月1.333元。

5.月利潤:6967元。按此估算,壹年左右即可收回投資。

蛋糕店商業計劃2

項目介紹:

DIY蛋糕店這個項目並不是什麽新鮮事。我想經營的是壹家提供原料、工具、場地,專業指導顧客DIY的蛋糕店。

在這裏,廣大的消費者(主要是學生)可以自己動手DIY蛋糕,不需要任何西點的基礎,就可以做出壹個酒店級的蛋糕,壹個獨特的愛情蛋糕,DIY蛋糕,巧克力,餅幹,果凍布丁,曲奇,餡餅,蛋撻,泡芙等等。但主要產品是蛋糕DIY,同時還是要賣成品和定制產品。在這裏,消費者可以和朋友聚在壹起,和父母壹起玩樂,在團隊中分享,在個人中學習。他們可以拋開壹切煩惱,全身心地投入到DIY的無限樂趣中。

我把店命名為“快樂DIY蛋糕店”,希望每壹位來這裏的顧客都有壹個好心情,快樂地做出美味的蛋糕。

選擇本項目的原因:

現在的年輕人都很有創造力,每個人都對新鮮事物充滿好奇,我們80、90後的朋友大多缺乏獨立做事的能力。我們可以給大家提供壹個做事的平臺,也可以讓大家感到精神上的滿足!

項目位置選擇:

選擇在北京海澱大學等高校的人口密集區、居民區、繁華商業區。因為有很多大學和住宅商圈,有固定的客戶群,大學生和白領消費力高,愛新奇實用,偏愛有自己特色的小店,愛攀比,愛享受。而且學生和年輕客戶溝通能力強,情侶會更喜歡光顧。

環境分析:

(壹)外部環境分析

1.競爭不激烈,發展空間大。

2.高校、商圈等地方有固定的客戶群,消費能力比較高。

3.店面清新獨特,價格也能被很多值得信賴的口碑所接受,容易吸引各行各業的消費者,面對人群廣泛,受淡季影響不大。

(二)內部環境分析

提供溫馨的環境,壹體化的氛圍,齊全的設備,安全衛生的材料,專業的師資,有保障的服務。

項目前景分析:

DIY蛋糕店憑借其獨特的創業風格,新鮮獨特的口感,可靠的價格,很容易吸引到各界消費者。“DIY蛋糕店”是21世紀的黃金行業。近年來,西點行業在中國呈現出前所未有的熱度和發展勢頭,發展前景廣闊,發展空間巨大。隨著人們生活水平和消費水平的提高,西點正以其獨特的魅力吸引著越來越多的消費者。用精致的大蛋糕慶祝生日的人,帶來的是溫馨的祝福和優雅的味道。

從網上調查和實地走訪可以看出,目前市場上沒有或很少有專業全面的DIY甜品屋,多是因為產品單壹,服務不系統,但即便如此,他們的生意還是很好。而且目前是大學生和年輕人的市場發展期,年輕人的購物習慣,我們優的價格和好的質量是必然的要求。學校周邊的市場和消費能力都有了很大的提升,心靈自制的消費方式是市場的新寵。

項目風險分析及對策;

(1)外部風險:

1.國家對食品工業的生產、銷售、檢驗和廣告政策的影響。

2.市場上現有的競爭對手,以及偷偷摸摸的競爭對手都要加入,使得競爭更加激烈。

3.技術低,有被其他蛋糕店的先進技術取代的風險。

4.上遊供應商的原材料供應風險。

5.銀行貸款或其他金融風險。

(2)內部風險:

1.產品生產標準不統壹,設備不齊全。

2.市場適應能力和調節能力的不確定性。

3.蛋糕原料和配料的安全性。

4.價格和服務是否能滿足公司的發展需要。

5.公司經營決策中的其他問題。

(3)應對策略:

1.熟悉食品行業相關法律法規。

2.嚴格的公司產品檢驗程序,確保食品質量和安全。

3.招聘和培訓會做蛋糕和操作先進設備的技術人員。

4.善於管理上遊供應商,確保原材料供應的及時到位。

5.建立合理的信息反饋機制,及時了解最新的市場動態,及時制定經營策略以適應市場變化。

6.壹定時間內,調查客戶的反應,及時改善公司業務。

營銷策略:

(壹)產品戰略

提供舒適的場地和齊全的材料設備,有專人指導。顧客可以根據自己的需求選擇不同的材料做蛋糕。為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己、自己做蛋糕,展示自己的創作才華,是非同壹般的。還可以做巧克力、餅幹、果凍布丁、餅幹、餡餅、蛋撻泡芙等。同時,我們還是要賣成品和固定產品。顧客可以根據自己的口味、需求和愛好制作獨特的蛋糕。我們還經營咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,他們可以留在我們的蛋糕店消費。我們店裏有舒適的桌椅供顧客放松。顧客在品嘗蛋糕的同時,還可以品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結合,不僅可以滿足顧客的口味需求,還可以品嘗我們的咖啡和其他飲品。通過蛋糕和咖啡的結合,既能滿足顧客的口味需求,又能提升他們的品味,從而吸引更多的消費者。

(二)價格策略

價格是經濟環境中的壹個敏感因素。不應低估市場價格對競爭力的影響。顧客購買力有限,對價格非常敏感。基本上,價格必須是大眾可以接受的。如果要調整價格,必須在提價的同時提高服務質量。客戶的DIY蛋糕會根據大小定價在60-200元以內,其他DIY產品也會適當定價。店裏的成品價格和其他糕點店差不多。

細分收費方式為壹般蛋糕基本材料,最低收費50元,價格可根據蛋糕大小調整。包括所需材料,客戶自己配料(稱重),自行加工,商品提供加工設備,圍裙和方法指導,包裝,本店提供壹條龍服務。所有的費用都包含在材料裏了,但是壹次性帽子和手套以及圍裙是額外的。

在情人節、聖誕節、七夕節等特殊節日,可以根據市場環境進行適當調整,主要通過推出各種活動來吸引顧客。

推廣戰略

隨著會員卡制度的實施,顧客只需繳納壹定的金額就可以成為永久會員。有了會員卡,他們在我們店裏消費可以享受優惠,店裏推出活動還可以領取小禮品。非會員壹次性消費達到壹定金額,即可獲得精美小禮品。

(4)廣告和宣傳

1.在學校附近分發傳單

張貼海報

3.聯系電視臺宣傳DIY優惠活動。

4.與廣東廣播電臺合作

分銷戰略

1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領)

2.在線訂購。我們的主要目標消費群體追求和引導時尚,健康觀念強,電腦普及率達到99%。網上訂購是壹種既方便又時尚的銷售方式。顧客可以通過登錄我們的網站找到關於我們商店的相關樣品,他們可以在網上留言。)

蛋糕商業計劃3

壹.執行摘要

1.1項目思路

隨著時代的發展,人們經濟收入的提高,消費觀念的改變,不僅休閑食品的種類越來越多,產品結構也在朝著風味化、營養化、享受化甚至功能化的方向發展。如今,休閑食品已經不再僅僅是孩子們的專利,而是受到越來越多不同年齡段人群的喜愛。無論是在家生活還是出國旅遊,休閑食品已經成為我們生活中的壹種“新的食品時尚”。時至今日,休閑食品已經成為食品消費的重要組成部分,時尚也成為休閑食品行業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大,消費者數量不斷增加,新產品不斷推出。在這種形勢下,我們的dream _ fantasy蛋糕吧應運而生。

1.2公司概況

Dream _ Fantasy蛋糕吧是大學生開的小生意店。20_/12/10誕生於山東蔡穎學院,有計劃、有資本進入中國糕點市場。

Dream _ Fantasy糕點吧是大學生自主創業的品牌,小成本投入,制作營養均衡、休閑時尚的精致糕點食品,面向廣大中低端消費者。

制作屋現在賣蛋糕,軟蛋糕,粥,特別是定制的情侶蛋糕,受年輕人歡迎的果凍蛋糕,打破了市場的局面。同時,蛋糕由海藻制成,不含防腐劑,保證了食品安全。健康就是快樂;是健康的!

二、市場調查與分析

2.1現狀

2.1.1走勢

現在,市場上到處都是不同口味和風格的蛋糕。總而言之,這些產品都是為了滿足顧客的休閑需求(娛樂、時尚、品味...),美好的需求,健康的需求,成長的需求。消費者購買蛋糕是為了食物和禮物。蛋糕小,好吃,有壹定的營養價值,所以購買頻率高;果凍又輕又美又有營養,成了禮尚往來的好禮物。為此,不少廠商推出了方便送禮的“蛋糕大禮包”。因此,休閑食品的消費市場不斷擴大,消費者數量不斷增加,新產品不斷推出。“休閑即時尚”已經成為人們對美食時尚的理解。休閑食品不僅是美味、健康的食品,也是促進人們交流的媒介和適合表達情感的載體。

2.1.2行業地位

首先,蛋糕起源於國外,但由於中國市場的需求和中國的食品特點,在中國市場達到了頂峰。

糕點的成分是25%的面粉,是精制面粉,含有大量麥芽糖等營養成分;35%的核心,包括肉類、素菜和壹些甜食等。,有各種顏色,但不會添加任何色素,純天然;剩下的40%是個人愛好,比如額外的水果,泡菜,果凍。

隨著我國人民生活水平的提高,休閑已經成為人們生活中不可或缺的壹部分,休閑食品可以滿足人們的口味需求,提供所需的營養,調節心情。近年來,市場對休閑食品的需求不斷增長。按照10%的年增長率,預計今年我國休閑食品市場需求將超過1000億元。但目前國內消費水平較低,市場潛力還很大。

2.2競爭環境分析

休閑食品每年有近300億元的市場容量,越來越多的國內外休閑食品品牌進入這壹市場,爭奪市場。雖然近年來國內休閑食品市場發展迅速,但專家表示,國內本土品牌的休閑食品種類與國外相比仍然有限,在新產品開發、口味多樣化、包裝個性化、產品營養化等方面差距較大,缺乏足夠的市場競爭力。糕點行業不僅行業競爭激烈,還與薯片、糖果等其他行業競爭,因為它們都屬於休閑食品的範疇。糕點行業不僅要著眼於行業內的競爭,還要不斷創新,分析消費者心理,充分考慮消費者,提高其營養價值和休閑口味,占領休閑食品市場。

2.3形勢分析

SWOT分析表

s(優勢):糕點是年輕人喜愛的食品,有著巨大的消費市場,而且就在妳身邊,充斥著個性化、時尚化的果凍食品,讓人想去來往往。

w(缺點):特色運營的市場接受度難以預測,存在壹定風險。

o(機遇):糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生了變化。

t(威脅):市場上經營休閑食品的店鋪很多,各有特色,競爭激烈。

第三,創業優勢

3.1自身優勢

a、大學生往往對未來充滿希望,有著年輕的血液,蓬勃的朝氣,有著“初生牛犢不怕虎”的精神,這些都是壹個創業者應該具備的素質。

b、大學生在學校學了很多理論上的東西,有更高層次的知識和技能優勢。知識的重要性不言而喻,“智力換資本”是大學生創業的特色和必由之路。

c、大學生屬於年輕壹代,對時尚比較敏感,能壹直走在時尚的前沿,適合這類項目。

3.2政策優勢

近年來,為了支持大學生創業,各級政府出臺了許多優惠政策,涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和市政府相關規定,各地區應屆高校畢業生可享受免費風險評估、免費政策培訓、免費貸款擔保和部分稅費減免四項優惠政策,包括:

對從事個體經營的高校畢業生(含專科生、本科生、研究生),免收自主創業報名費、自主創業管理費、經濟合同示範文本工本費等。自業務批準之日起壹年內。另外,非正規企業成立的,只要在所在區縣街道註冊,就可以免稅三年。

大學生自主創業,可向銀行申請最高65438+萬元的貸款擔保,並享受貸款貼息。

四、資金投入與回報分析

4.1資金來源擔保貸款

在父母或親戚同事的擔保下,可以在工商銀行、建設銀行等金融機構獲得約65438+萬元的擔保貸款,快速獲得創業資金。

4.2早期融資和回報

店面面積從5平米到10平米,壹平米到兩人,包括1封口機,1沙冰機,5套果凍專用模具,1巧克力噴泉機。店鋪需要3 ~ 4名店員,員工工資約占投資的10%。

留4000元正常運營流通。

其余的投資用於購買商品。

4.3具體費用安排如下:

(1)店鋪租金:1000/月

(2)設備投資

壹臺電腦要3000元

櫃臺2500元

封口機,壹臺200元。

壹部電話和壹張50元的。

刨冰機,壹臺300元。

300元1砂光機。

巧克力噴泉1 200元。

(3)水電通訊費

上網費:60元/月

(4)電費:500/月

(5)工人工資:900元×3人/月= 2400元/月。

(6)推廣費用:傳單費用300元/月左右。

由於資金有限,我們前期不打算用電視廣告。所以拿便宜精致的傳單和口碑效應做宣傳。

壹次性投資:6540元

月費:3270元

動詞 (verb的縮寫)商業計劃

5.1店鋪規劃

5.1.1地址選擇

Dream _ fantasy糕點店要選在學校、大型商場、購物中心周邊,客流量大,租金不太高的地方。

5.1.2內部結構和功能

糕點吧分為成品區、制作區、服務區三個區域。

成品區:主要是我們做出來的產品,客戶可以隨時拿走,也可以馬上享用。

生產區域:客戶選擇果凍的生產風格和包裝。提前預訂,我們會按時完成。

服務區:我們會在這裏設立意見箱,隨時記錄客戶提出的寶貴意見,並定期總結歸納。

5.2目標市場定位:

年輕女性,女孩和兒童,年輕女孩喜歡浪漫時尚的個性,我們為他們提供個性化的果凍蛋糕,果凍情侶蛋糕等。孩子們喜歡卡通等新奇活潑的食物,我們給他們提供卡通造型的蛋糕;還有壹些特殊的日子,如情人節、聖誕節和生日。我們為他們提供不同形狀的多層蛋糕,果凍沙拉蛋糕,特殊口味的蛋糕等等。

5.3營銷組合

5.3.1產品

明白了食品安全的花樣有很多種,產品也很豐富,可以根據不同年齡段的人做出不同的花樣。比如花紋蛋糕、冷凍蛋糕、麻辣涼拌蛋糕、蛋糕粥、蛋糕沙拉、可吸收果凍、果肉蛋糕、蛋糕三明治等系列。

5.3.2價格:蛋糕利潤很高,毛利在65% ~ 75%以上。

5.3.3渠道:由於采購成本的限制,決定在網上采購原材料。

推廣

促銷

A.開展定期發放活動:在旺季,休閑食品往往以“現場品嘗”、“買壹送壹”或“贈送禮品”等方式進行促銷。

B.抽獎活動:前十名消費者每天都有機會免費抽獎。

c、冬天在廣場或者網吧銷售可以增加更多的銷量。

d、蛋糕會員銷售,增加蛋糕銷量。

5.4客戶管理

5.4.1建立銷售資料冊:註明產品型號、名稱、價格、銷售日期,由客戶簽字確認。便捷的售後服務。

5.4.2建立會員信息簿:記錄會員信息,會員憑身份證和會員卡可在生日當天免費領取壹份禮品。如果顧客同意,我們可以為他們設計壹個獨特的生日蛋糕。

不及物動詞文化建設

6品牌文化

隨著時代的發展,壹種新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品,是提高人們生活質量的重要產品,是從溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡的必然產物,前景廣闊。由於各個民族和地區的生活習慣和文化背景不同,食物有其地域特殊性。

七、團隊建設

7.1工作設計和職責

A.店長——企業家(兩個人)管財務,做決策;購買商品;負責收銀和服務區域;管理網上商店。

B.店員(3名):

成品區導購——幫助顧客選擇成品。

壹個自選導購,壹個監制——幫顧客選材料,設計款式,制作。

7.2提前預訂——節約成本,提高效率

八。日程安排

階段時間管理模式

早期1到3年,店鋪運營與網店同時進行;

中期第四年到第六年,采用加盟的經營模式;

長期發展的第四年,收回加盟店,進行連鎖經營;

這是夢_幻糕點店發展的初步規劃。在實際運營過程中,要緊跟市場發展,不斷優化產品質量和服務水平,提高泡泡堂果凍吧的競爭力,擴大市場份額,實現長遠發展的目標。

九。關鍵風險問題和假設

9.1風險

Dream _ Fantasy蛋糕店還處於成長期,已經進入國內競爭激烈的食品市場,在綜合口碑上占據壹定劣勢。

9.2對策

把握時尚潮流,不斷創新,緊跟年輕人步伐,加快商品更新頻率。應該努力改善企業文化。針對客戶理性化、個性化的消費需求,通過市場細分,提高質量,明確經營範圍,增強競爭力。提供個性化服務可以大大增加產品的附加值。根據不同的消費者需求提供相應的產品和服務,把每壹個消費者視為壹個細分市場,根據消費者的個性化需求生產商品。同時根據不同的客戶特征,如年齡、性別、性格、喜好等。,我們可以為客戶提供有針對性的購買建議。

X.摘要

我們有很好的市場優勢:因為特色蛋糕深受年輕人的喜愛,消費市場巨大,就在妳身邊。這樣的項目不怕生產出沒人買沒人消費的產品。

蛋糕店商業計劃書4

壹、蛋糕店概述

1.我們餐廳屬於餐飲服務行業,取名“麥琪下午茶”,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。

2.我們的商店將在社區貿易街開業。初期是中檔蛋糕店,以後準備逐步發展成像安德裏森、朝陽坊等蛋糕連鎖店。

3.我們店需要9.5萬的風險投資。

二、經營目標

1.由於地處商貿街的地理位置,顧客相對豐富,但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業,要想打開市場,必須在服務質量和產品質量上下功夫,進壹步擴大經營範圍,滿足消費者的不同需求。近期目標是在商貿街站穩腳跟,1年收回資金。遠期目標是逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出壹片天地,成為蛋糕市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源:我們的目標客戶是:去商貿街購物娛樂的壹般消費者,占50%左右;學校周圍的學生、商店員工、社區居民,約占50%。遊客數量充足,消費水平較低。

2.競爭對手:調查結果顯示,國內品牌蛋糕店比較多,僅福州就有多家連鎖蛋糕店,如安德森、朝陽坊、紅葉、安琪兒等。所以競爭很大。

第四,商業計劃

1.先去周圍幾家蛋糕店“打探信息”,了解不同種類和大小的蛋糕的成本和價格。了解各類蛋糕店的經營理念和“招數”。

2.開金上調後,我們開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖。店裏人少的時候,妳要溜過去和店裏的師傅商量。還是聘請糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,要慎重考慮。

據了解,有壹組消費率是這樣發現的:“顧客從來沒有最便宜的價格。”妳今天可以降幾塊錢,明天可能會有競爭對手以更低的價格和妳搶訂單。“由此,我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久的經營策略。只有用最好的材料做出最優質的蛋糕,才能吸引顧客,留住顧客。"

4.蛋糕店主要面向大眾,所以價格不會太高,屬於中低價位。

5.有些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷發放,達到廣告的效果。

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區,設置很多造型獨特的椅子。顧客可以買壹些零食,坐在蛋糕店裏慢慢品嘗,進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。

7.經過多方調查,由於競爭等方面的需要,很多蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品,以此來形成新的利潤增長點。在經營的品種上,很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天,冰粥和刨冰,以及目前很受歡迎的奶茶和果汁飲料,都很受顧客歡迎。

8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高,比如八五折。這樣壹方面可以給消費者壹種尊重感,另壹方面也方便服務員稱呼消費者。尤其是如果消費者和別人在壹起,服務員可以在公共場合稱呼他(她)先生或者小姐,他們會覺得很受尊重。

9.桌上放壹些宣傳資料和雜誌,有關於蛋糕和飲料的知識和故事。壹方面可以提升品味,烘托氣氛,增加消費者對品牌的好感。

10.無論從店面裝修,店員形象,還是蛋糕制作,都要給顧客壹種健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行國家食品衛生法,這是其立足之本。

11.食品行業有特殊的崗位技能要求:從業人員必須持有“健康證”。

動詞 (verb的縮寫)財務估算

啟動資產:9.5萬元左右。

設備投資:1。租金5000元。2.門面裝修2000元左右(包括店面裝修和燈箱)。3.貨架和銷售平臺的投資約為1500元。4.員工(2個員工)同樣的衣服需要500元。5.機器設備最大投入:8萬元(含做蛋糕全套用具)。第壹次采購:面粉、奶油等原料,6000元左右。

月銷售額(偶數):21000元。據專家評估,這樣的小蛋糕店,運營步入正軌後,月銷售額可達21,000元。

月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民區,社區商貿街,靠近孩子的地段(如幼兒園或遊樂場周邊),5000元左右。

商品成本:30%左右,5000元左右。員工工資:10平米的小店,需要1蛋糕師傅,1服務員,工資2000元。

水電等雜費:700元內設備折舊費:5年計算,月利潤1.333元:約6967元。按此估算,壹年左右即可收回投資。

不及物動詞風險和制約因素分析:

由於蛋糕店不是街道或社區的第壹家店,顧客很難改變壹貫的口味,所以不得不花費更多的財力物力和“招數”來吸引顧客。

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